Најбољи произвођачи кобасица у Русији за 2020. годину

Одрасли и деца воле кобасице. Једе се са хлебом, као међуоброк или додаје печеним производима, салатама, омлетима. Начин производње и мешавина адитива и зачина разликују различите врсте кобасица. Али сви су апетитни, примамљиви, мирисни. Уредници сајта „bestx.htgetrid.com/sr/“ припремили су рејтинг најбољих произвођача кобасица у Русији за 2020. годину, анализирајући публикације регулаторних организација, разне оцене, веб локације произвођача и мишљења купаца.

Како одабрати

Састав кобасица је врућа тема. Верује се да овај производ садржи све осим меса. Ово је застарела пристрасност. Стручњаци Роскацхества и Росконтрола редовно проверавају кобасице. Резултати се могу наћи у јавном домену. Сваке године се све више примерака успешно тестира. Најбољи произвођачи елиминишу намрштено додавање, повећавају проценат чистог меса. У поређењу са кобасицама направљеним пре десет година, данас се више пажње посвећује количини соли и масти. Смањен унос калорија. Производи се прилагођавају моди здраве прехране. Квалитет се побољшава.

Састав је главни критеријум за избор. Разликује се у зависности од технологије производње и рецепта. Неке врсте су стандардизоване према ГОСТ-у. Проучавање етикете би требало да буде правило. Нема кобасице без адитива. Чак су и уобичајени зачини бактерицидни. Добро је ако опис не садржи соју, скроб, карагенан, натријум нитрит (боју), мононатријум глутамат (појачивач укуса). Ако састав укључује природно месо, тада мора бити назначена оцена (на пример, прва).

На шта треба пазити: Када је производ високог квалитета, произвођач с поносом даје што више података на етикети. Поред тога, званична веб страница говори о пореклу животиња, храњењу, месту клања, преради меса, рецептима.

Традиционално, процена органолептичких карактеристика је важна током инспекција. Према Роскацхеству, „није увек најукуснија кобасица најприроднија“ (истраживање о Докторској кобасици за 2018. годину). Укус је врло субјективан фактор. Али постоје и други критеријуми за одабир заједнички за све кобасице.

Знаци добре кобасице:

• Месо, једнолике боје, не пресветло, са сивкастим подтоном;
• Маст са белим нијансом, равномерно распоређена. Жута боја указује на устајалост;
• Шкољка се без потешкоћа треба одвојити од меса;
• Рез је наизглед компактан, без шупљина;
• Арома је интензивна, присутни зачини треба да се истичу.

Које су класификације кобасица:

• По оценама: супериорни, први, неоцењени тип, други. Најнижа је друга.
• По садржају меса: месо, које садржи месо, а такође и поврће од меса. Прва се састоји од млевеног меса. Производи који садрже месо и месо-поврће разликују се у малом проценту меса; последњој врсти се додају житарице или соја.
• По технологији производње: кувано, кувано, димљено, полу димљено, сушено, некувано, димљено, јетреница.

Енергетска вредност: На број калорија утиче врста меса, број пратећих компоненти, начин производње, па чак и љуска. Генерално, свињетина је маснија од остатка. А производ направљен од млевене пилетине је мање калоричан. Куване кобасице су најмање масне. Пошто се месо за њихову производњу дуго кува, оно даје мало масти у чорбу. После такве обраде остаје у просеку 170 кцал на сто грама. Додавањем скроба или млека повећава се енергетска вредност до 250 кцал. Ово није много у поређењу са другима. Препоруке нутрициониста да кувају димљене кобасице пре јела нису бесмислене.

Најбољи произвођачи кобасица у Русији за 2020. годину

Куван

Мираторг. Докторски

Највећа марка. У погледу производње говедине, пре свега у земљи, производња свињског меса покрива значајан део руског тржишта. Стални раст обима постиже се захваљујући квалификованом особљу, иновативном приступу и добро изграђеним организационим ланцима. Приоритет је брига о животној средини, еколошкој сигурности, природним производима.

Према купцима, производи Мираторга су укусни, изгледају апетитно, добро упаковани, разноврсни, домаћи полупроизводи су једноставни за припрему. Доступно у било ком супермаркету у вашој близини, често уз попусте.

Регулаторни органи су много пута прегледали Докторску кобасицу. Физичко-хемијске и микробиолошке анализе показале су висок проценат сигурности. Састав није најидеалнији, на пример, постоје фосфати, али опис састојака на паковању је искрен, нису идентификоване неодређене компоненте. Свињетина и говедина су уравнотежени. Без доданих конзерванса. Масти је превише, на горњој граници норме утврђене ГОСТ-ом (20%). Али такође пружа одличне органолептичке карактеристике (укус, боја, мирис). Просечна цена без акција за тежину од 480 г је 216 рубаља.

Предности:

Мане:

Бородинова месна кућа. Телетина у плавом

Кобасице месне куће Бородин праве се само од врхунског меса и зачина. Не постоје појачивачи укуса, мононатријум глутамат, карагенан и соја. Резултат су производи који су добри за здравље. Компанија посебну пажњу посвећује амбалажи. Посебно су били први у земљи који су користили иновативне, еколошке методе паковања.

Асортиман се непрестано шири, међу куваним кобасицама постоје традиционална свињетина и говедина, мешана, као и од ћуретине или телетине. „Телетина у плавом“ је прошла тест за Росконтрол. Препознато као сигурно, без конзерванса, са оптималним садржајем влаге. Откривени недостаци: од млевеног меса, недовољно помешаног, има великих комада сланине.

Купци воле производе Месне куће Бородин због свог састава. Неки примећују неукусност, свежину у поређењу са конкурентима, упркос обиљу зачина. Истовремено, подразумева се да је то због недостатка појачивача ароме.

Предности:

Мане:

Кувано-димљено

Велцом. Домаћа димљена кобасица

Произвођач месних производа ради од 2004. године у Истарском округу Московске области, у еколошки чистом подручју. Од самог почетка, компанија је одбила да користи замену за месо, соју и генетски модификоване компоненте. Овај приступ су ценили купци, кушачи и стручњаци. Званична веб страница има импресиван списак фотографија са награда.

Састав кобасица домаће димљене: свињетина, бели лук, сол, млевени црни бибер. Текстура је груба. Окус је умерено зачињен.Кратки рок трајања није недостатак, месни производ "без адитива" не може се дуго чувати. Просечна цена: 290 рубаља.

Предности:

Мане:

У близини тобогана. Баликоваиа

Бренд који се динамично развија са затвореним производним циклусом, производи природне кобасице, деликатесе и домаће практичне полупроизводе од меса. Фарма укључује поља за узгој сточне хране, млинове за сточну храну, савремене фарме свиња, погон за прераду меса у Тверској области, као и кафиће и продавнице у центру Москве. Неке врсте кобасица кувају се ручно, укључујући куване и димљене.

Баликоваја кувано-димљена направљена је од свињетине и сланине највишег квалитета, уз додатак зачина. Састав није најидеалнији. Постоје карагенан и скроб. Али резултат је производ са пристојним органолептичким својствима. Многи купци воле укус шунке, апетитан изглед на резу, пријатну арому. Штап у вештачкој љусци кошта 350 рубаља.

Предности:

Мане:

Полудим

Микоиан. шунка

Погон за прераду меса Микоиановски основан је пре више од два века, 1798. године. Уврштен је у ТОП највећих произвођача у Русији. "Докторскаиа" према ГОСТ први пут је произведена 1936. године управо у овом предузећу. Овде су се први пут пробали и рецепти за многе друге кобасице. Данас асортиман укључује безброј позиција. Нове ставке се непрестано појављују. Росконтрол је дао коментаре на етикетирање бројних предмета. Произвођач је исправио грешку.

Крајем 2019. године, такмичење за месног Оскара наградило је куване и димљене врсте: Микоиановски цервелат, италијанско сушено, Столицхнаиа. Поред тога, сви производи редовно добијају позитивне оцене купаца. На пример, полу димљена шунка је популарна због свог укуса познатог из детињства, меснате конзистенције и пријатне ароме. Садржи низ сумњивих адитива попут карагенана, скроба, гуме коњац. Међутим, према Роскацхеству, када се месни производ производи према ТУ, то није кршење. Остали биолошки и хемијски параметри су нормални. Нема конзерванса. Резултат је потпуно сигуран производ.

Предности:

Мане:

Димов. Беч

Компанија Димов производи здраве, укусне, јефтине, оригиналне месне производе за сваки дан и за свечану гозбу. Компанија непрестано проширује свој асортиман издавањем нових артикала. На пример, месни чипс, траке, грицкалице „Пицолини“ и „Кобаноси“ постали су популарни код многих људи, али некада нису постојали. Такође ми се свидела линија 100% природних производа „Димов. Фарма “без конзерванса и ручно израђених појачивача укуса. Серију Хауте Цуисине одликује додатак необичних састојака (ораси, ретко биље, сушено воће). Произвођач је више пута награђиван. Неки производи су означени посебним ознакама квалитета (кобасице "млечне", кнедле).

Салами "Беч" направљен је од говедине и свињског меса по ексклузивној рецептури, природном методом пушења. Структура је фино зрнаста. Додати нежељени састојци: појачивач укуса, учвршћивач боје. Међутим, њихов садржај је минималан и није опасан. Мешавина зачина и зачина, количина лимуновог сока су добро одабрани, дајући производу софистицираност. Кобасица у вештачком омоту. Тежина: 330 г. Просечна цена: 270 рубаља.

Предности:

Мане:

Суво сушен

Рублевски. Браво Маестро

Холдинг Рублевски производи врхунске месне прерађевине за Москву и регион. На савременој европској опреми која чува природни садржај протеина, витамина, минералних соли. Прерађује се само охлађено месо и природни зачини.

Асортиман сувих кобасица укључује: Салами Цонтадино, Салами дел Норцино, Салами дел Борго, Боттега Милано и Браво Маестро. У целој композицији је пристојна, користе се свињска лопатица и прса. Потрошаче збуњује само неколико адитива: калијум нитрат и силицијум диоксид. Али укус је одличан. Преглед прегледа на Интернету показује да је препоручљиво јести кобасицу свежу и без хлеба како бисте у потпуности уживали у производу. Главни недостатак је што се брзо завршава. Запремина: 150 г. Продаје се по цени од 290 рубаља.

Предности:

Мане:

Окхотни Риад. Аустријски

Заштитни знак Окхотни Риад створио је погон за прераду меса Микоиан да би произвео изврсне деликатесе највишег квалитета. За ово је отворена посебна радионица која користи ручни рад. Користе се само охлађене сировине, природни зачини. Користе се стари доказани рецепти.

Произвођач нуди следеће врсте сувог сушења: "швајцарски" и "аустријски". Друга је направљена од говедине и свињског меса, уз додатак сенфа и бибера. Конзистенција је средње зрнаста, добро помешана. У вештачком кућишту. Продаје се по цени вишој од просека, по мишљењу купаца одговара квалитету.

Предности:

Мане:

Некувано димљено

Клински. Браунсцхвеиг полусув

Најстарија фабрика за прераду меса у Московској области производи више од две стотине врста производа од меса. Постоји нешто чиме се можемо поносити: технолошка производња; запослени који раде генерацијама; престижне награде. Многи производи су добили дипломе руског програма квалитета.

Рецензије купаца су најбоље, упркос неким коментарима Росконтрола и Роскацхества, многима се свиђа укус производа. Рецепти играју улогу коју произвођач пажљиво бира, тестира, побољшава, настојећи да пронађе равнотежу између традиције и модерности.

Кобасица "Браунсцхвеиг семи-дри" од меса говедине, свињетине и сланине препозната је као сигурна, висококвалитетна, укусна. Конзистентност је мало тежа него што је потребно. Повремено се нађу велики комади сланине. Нема других недостатака. Без конзерванса. У природном кућишту. Леп мирис, боја, смрад. Погодно за свечани сто и за сваки дан.

Предности:

Мане:

Цхеркизово. Кобасица Салцхицхон

Издање Агроинвестор сваке године бира најбоље произвођаче меса. Последњи пут, 2019. године, Цхеркизово је проглашено победником (на другом месту је Мираторг, који започиње рејтинг). Успех произлази из пажње на потребе потрошача. Произвођач је познат од 1974. Прошле године бренд је извршио драстичне промене: побољшањем рецепата за свињске производе, променом амбалаже, смањењем асортимана. Уклоњени производи који не испуњавају очекивања купаца. Истовремено су се појавили и нови предмети. На пример, у категорији сирових димљених производа препоручују се за тестирање: „Модерн“, „Салиамини“, „Асториа“.

Међу сировим димљеним кобасицама Салцхицхон се већ дуги низ година добро продаје. Свињско месо, сланина, млеко у праху, зачини и други састојци стварају посебан укус киселином. Купци имају утисак да је заиста направљен од меса, па га није срамота ставити на свечани сто. Умерена тврдоћа. Текстура је средње зрнаста. За оне који нису у могућности да сами режу тврде врсте кобасица, нуде се готови резови. Колико кошта бестселер "Салцхицхон": векна од око 300 рубаља, пакет кришки - нешто више од стотину.

Предности:

Мане:

Закључак

Тешко је разговарати о укусу и ароми кобасица. Много субјективно. Морате покушати. Главна ствар на коју треба обратити пажњу је састав. Ако волите врхунске произвођаче, реците нам које врсте кобасица су вам се свиделе више од других.