Људи се одричу меса из различитих разлога. Неко је намерно одлучио да постане вегетаријанац, док то лекари препоручују некоме. На овај или онај начин, свима се поставља питање како заменити месо и из којих производа тело може добити протеине. Уредништво сајта „bestx.htgetrid.com/sr/“ припремило је за вас преглед најбољих биљних производа који могу заменити месо.
Садржај
Избегавање меса: предности и недостаци
Још увек нема дефинитивног одговора на питање искључења месних производа из исхране или не. Данас се води расправа о предностима и опасностима меса. Међутим, тешко је расправљати са чињеницом да људи који не једу месо имају мање шансе да пате од дијабетеса или болести срца. Такође нису склони гојазности. Али овде је важан тренутак уравнотежене и разноврсне исхране.
Позитивне промене које се јављају приликом замене меса биљном храном:
- Истовар дигестивног тракта. Није тајна да се месни производи дуже пробављају. Као резултат, у цревима се формирају токсини и токсини. А у одсуству тако тешке хране, процес варења је у великој мери олакшан.
- Губитак тежине. У недостатку месних протеина, природно долази до губитка килограма. Будући да биљна храна има мање калорија и не доприноси задржавању вишка течности у телу. Међутим, постоји и супротна страна. Не бисте се требали заносити житарицама и производима од брашна, јер ће вишак килограма доћи заједно са угљеним хидратима. Прехрана треба да буде уравнотежена.
- Смањивање отока и крвног притиска. И овде се све дешава природно, захваљујући повећању излаза урина. Због чега се вишак течности излучује из тела заједно са урином, а као резултат, едем се смањује или потпуно нестаје, а крвни притисак се смањује.
И ево могућих негативних последица одбијања меса:
- Развој недостатка протеина. Чињеница је да су протеини животињског порекла неопходни телу за природне процесе који се у њему дешавају: обнављање ћелија, производња потребних хормона и ензима. Биљни протеин није у стању да се у потпуности носи са овим задацима. Стога, ако животињски протеин престане да долази са храном, онда тело почиње да га извлачи из сопствених ресурса, постепено се исцрпљујући, што ће на крају довести до развоја различитих болести.
- Недостатак гвожђа. Гвожђе је неопходно за људско тело за нормално стварање крви и производњу ензима који помажу бубрезима да правилно функционишу. Гвожђе садржано у месу апсорбује се много ефикасније него из житарица и друге биљне хране.
- Поремећаји нервног система. Стабилно функционисање нервног система је немогуће без витамина Б. Они утичу на стварање крви и повећавају производњу протеина. И то је њихово људско тело које добија од месних производа.
И ово су само неке од могућих предности и недостатака повезаних са избегавањем конзумације меса. Стога, пре него што потпуно уклоните овај производ из ваше дијете, важно је извагати предности и недостатке, као и посавјетовати се са својим лекаром.
ТОП 7 замена за месо на биљној бази
Нутс
Осим што је укусна, ова храна је и врло хранљива.Редовна конзумација различитих орашастих плодова у храни обезбедиће телу протеине, здраве масти, сложене угљене хидрате, влакна, витамине и елементе у траговима. У погледу садржаја протеина, ораси практично нису инфериорни од меса. Садржај калорија им је висок, па неколико комада током ужине може да утажи глад.
Данас је познат огроман број различитих сорти ораха, а свака од врста има благотворна својства и ефекте на људско тело. На пример:
- Орах садржи јод и зато је користан за болести штитне жлезде. А због ниског садржаја шећера и скроба, он је индициран за људе са дијабетесом.
- Индијски орах помаже у лечењу одређених кожних болести које су настале услед метаболичких поремећаја у телу. Промовише опоравак од грипа, бронхитиса, фарингитиса и других респираторних болести.
- Бадеми, због високог садржаја витамина Е, спречавају прерано старење коже. Такође, овај орах је природни аналгетик.
- Лешници су способни да уклоне токсине из тела. А калцијум, калијум и натријум садржани у њему умирујуће делују на нервни систем.
Лекари препоручују увођење различитих врста ораха у свакодневну исхрану, не само као замену за месо, већ и као независни производ. На крају крајева, корисне супстанце садржане у њима су у стању да нормализују рад многих система у људском телу.
Предности:
- висок садржај незасићених масних киселина Омега-3;
- помажу у побољшању менталних перформанси;
- подржати рад кардиоваскуларног система;
- брзо утажити глад, што доприноси борби против вишка килограма.
Мане:
- могућа је алергијска реакција;
- у великим количинама ораси могу изазвати алергијски стоматитис;
- прекомерна употреба индијског ораха контраиндикована је код каменаца у бубрезима и остеопорозе.
Соја
Зрна соје садрже високу количину протеина, који је по својствима врло сличан месним протеинима. Поред тога, соја садржи аминокиселине које су толико неопходне за нормално функционисање људског тела. Тако богат састав чини соју и производе од соје изврсном алтернативом месу.
Елементи у траговима садржани у соји, попут калцијума, фосфора, гвожђа и магнезијума, као и витамини Б, благотворно делују на функционисање нервног система и стање коже. Поред тога, показало се да соја инхибира развој остеопорозе код старијих људи.
Дакле, соја може у потпуности заменити месо, али не бисте се требали у потпуности ослањати на његов вишезначни састав и прелазити искључиво на производе од соје. Таква "дијета" неће додати здравље телу. Соја је одличан хранљив производ, али мора се јести у комбинацији са другом једнако здравом биљном храном.
Предности:
- садржи витамин Е, који штити тело од негативних ефеката;
- садржи све есенцијалне аминокиселине;
- соја је снажан антиоксиданс који спречава развој сенилне деменције;
- Због ниског садржаја масти, соја је погодна за људе који желе да смршају, као и за лечење гојазности.
Мане:
- соја је предмет експеримената у генетском инжењерингу, чиме се повећава производња генетски модификованих производа штетних по здравље људи;
- соја је контраиндикована људима са поремећајима метаболизма мокраћне киселине.
Тофу
Тофу је сојин сир који је постао једна од најпопуларнијих замена за месо. Овај производ је извор биљних протеина, по количини надмашујући месне производе. Сир тофу је свестран и непретенциозан у припреми. Одличан је за печење, пржен или на пари, па чак и димљен или мариниран. Такав сир се чак користи за припрему посластица и сосова или за додавање у супу.
Будући да је тофу направљен од соје, садржи и пуно калцијума, цинка, магнезијума, фосфора и гвожђа.
Тофу долази у три варијанте: мекани, суви и тврди. Блага се обично користи за прављење посластица, сосова и супа.Али чврст, погодан за печење или пржење. Овај сојин сир, у било ком облику, стиче популарност широм света и све му је драже одрицање од црвеног меса.
Предности:
- са мало калорија;
- диверзификоваће мени;
- добро апсорбују чак и алергичари;
- садржи све есенцијалне аминокиселине;
- потрошња потребног дневног додатка може смањити развој кардиоваскуларних болести.
Мане:
- кратак рок трајања;
- чувају се у посудама са водом, које се морају редовно мењати након отварања.
Темпе
Темпех је још један производ на бази соје. Његова домовина је Индонезија. За разлику од прављења тофуа, пасуљ овде остаје нетакнут, што производ чини још богатијим протеинима, влакнима, витаминима и минералима. Такође је богат омега-3 и омега-6 полинезасићеним киселинама.
Баш као и тофу, темпех је погодан за кување на разне начине. И може да делује као прилог или као независно јело, као замена за месне или рибље производе.
Готов темпех се по правилу продаје у правоугаоним брикетима дебљине до 1,5 центиметара.
Предности:
- добро упија;
- богата влакнима;
- са мало калорија;
- добро се слаже са рибом и морским плодовима.
Мане:
- врло кратак рок трајања;
- слабо се апсорбује у комбинацији са животињским протеинима и мастима.
Куиноа
Квиноја је псеудозрна култура. Његови плодови су плодови. Али у кувању се користе семена ове биљке. Они су богати протеинима и минералима у траговима и потпуно су без глутена. Стога је одлична замена за месо. Јела од квиноје такође су погодна за људе са интолеранцијом на глутен. Због свог садржаја лизина, семена квиноје помажу телу да апсорбује калцијум.
Постоји неколико сорти квиноје, које одређују боју семена. Могу бити црвене, смеђе, беле или црне. Облога семена је горка, па је важно да је пре кувања темељито исперите водом.
Као и свака друга житарица, и квиноја се кува. Потребно је 15 минута да добијете мрвичасти прилог. Такође, готова семена могу се додавати у салате и надјеве за разна јела.
Када се семе користи у исхрани, може се појавити индивидуална нетолеранција, па зато уводи квиноју у мени, праћену у малим порцијама и постепено. Постоје и контраиндикације за жене током лактације, јер је дете осетљиво на овај производ.
Предности:
- пријатан укус;
- успорити процес старења у телу;
- добро апсорбује људско тело;
- погодан за нетолеранцију на глутен;
- помаже у чишћењу токсина;
- помаже у јачању и обнављању тела у постоперативном периоду и после болести.
Мане:
- постоје контраиндикације;
- тешко је пронаћи у редовним продавницама прехрамбених производа и супермаркетима.
Печурке
Сви знају да су печурке биљни извор протеина. Поред тога, ови дарови природе су врло корисни и укусни. Често се користе као самостално јело са неком врстом прилога. По својој хранљивој вредности печурке могу бити конкурентне месу. А у комбинацији са другом храном богатом протеинима, дозвољено је чак и потпуно искључити ову другу из исхране без икаквих губитака за тело.
Нутритивне вредности исте печурке могу се разликовати у зависности од различитих фактора. Тако су, на пример, показатељи протеина и садржаја протеина знатно већи у сушеним печуркама. А садржај аминокиселина је већи код младих представника врсте.
Међу читавом разноликошћу познатих сорти постоји пет врста печурки које су најбогатије протеинима и аминокиселинама:
- Шампињони заузимају прво место на овој ранг листи. У поређењу са вргањима, хранљиви састав шампињона је мање уравнотежен, али садржи више протеина него било која друга врста: 4,3 г на 100 г. Шампињони се по правилу не суше, већ користе сирови. Због чињенице да се ове печурке, поред природних услова, узгајају и у индустријским размерама, можете их купити у било ком супермаркету.
- Вргањи су на другом месту. Садржај протеина у сировом облику ових печурки је 3,7 г, а у сушеном - више од 30 г. Онима који су одлучили да се одрекну меса препоручује се увођење вргања у своју исхрану. Поред високог садржаја протеина, ове печурке су пуне витамина и минерала, као и читава листа корисних супстанци.
- На трећем кораку су вргање. 100 г сировог вргања садржи око 3,3 г протеина, а након сушења ова цифра достиже 32,4 г. Такође, ове печурке су богате гвожђем и њихова хранљива вредност је што ближа саставу меса. Према томе, они могу у потпуности заменити ово друго без наношења апсолутно било какве штете по тело.
- Четврто место заузима вргањ. 100 г свежег уља садржи 2,4 г протеина. Али није уобичајено да се ове печурке суше.
- И на крају, пето место заузима вргањ. Свеже садрже приближно исту количину протеина као путер, наиме 2,3 г. После сушења ова вредност се повећава на 23,5 г, што је нешто више него у пилећем месу.
Предности:
- нискокалорични производ;
- разноликост избора;
- гљива дијета се може користити за губитак тежине;
- богат нутритивни састав.
Мане:
- прекомерна конзумација печурки може довести до гастроинтестиналних проблема.
Сеитан
Сеитан је биљни производ направљен од пшеничног брашна. Богат је хранљивим састојцима и користи се за припрему различитих јела, замењујући месо у њима. 100 г сејтана садржи 25 г протеина. Производ се често назива „вегетаријанским месом“ јер када се кува добија сличан изглед и исту влакнасту структуру.
Сеитан се обично припрема са поврћем, житарицама и тестенином. Може у потпуности заменити месне производе како у погледу укуса, тако и у погледу хранљивих састојака. Постоји много рецепата који користе овај чудотворни производ. Котлети се праве од сејтана, додају се салатама, прже, кувају, сервирају са прилогом и као независно јело. Такође погодан и за топлу и за хладну потрошњу.
Предности:
- тело потпуно апсорбује;
- подвргава се различитим процесима кувања.
Мане:
- калорија;
- продаје се само у продавницама здраве хране;
- није погодно за људе са интолеранцијом на глутен.
Контраиндикације за одбијање меса
Упркос позитивним аспектима повезаним са одбијањем месних производа, постоје групе људи којима таква дијета апсолутно није дозвољена:
- Деца млађа од 4 године. Животињски протеин је укључен у развој свих органа и система дететовог тела. А његов недостатак може негативно утицати на физичко и ментално стање детета. Стога је толико важно да храна за бебе буде што потпунија и уравнотеженија.
- Труднице и жене током лактације. Претходна тачка је такође релевантна за развој фетуса и за новорођенче. А такође је пуноправна уравнотежена исхрана изузетно важна за одржавање здравља новопечене мајке.
- Манифестација разних болести. Као и код сваке друге дијете, ако се током искључивања месних производа из прехране стање здравља нагло погорша, то је сигуран знак за повратак у уобичајену исхрану.
- Људи са хроничним болестима, као и током периода њиховог погоршања. Било каква ограничења у исхрани су стресна за тело. Нарочито ако постоје неке болести. Због тога овде није вредно бавити се аматерским представама, али боље је консултовати се са својим лекаром.
Дакле, у одсуству било каквих болести или тегоба, сасвим је могуће престати јести месо. Међутим, пре свега, требало би да слушате сопствено тело, а не да следите вођство модних трендова.
Ако имате искуства са заменом за месо представљеном у прегледу или другим занимљивијим и хранљивијим опцијама, реците нам о томе у коментарима.
