Вино се одавно сматра једним од најбољих алкохолних пића, наравно ако се конзумира умерено. Направљено од црвених или белих сорти грожђа, не само да ће засенити укус куваних јела, већ ће и продужити младост, побољшати васкуларну функцију и очистити тело од неких штетних супстанци. Није узалуд чаша сувог црвеног вина препоручена људима који су били изложени зрачењу. Домаћа пића данас постају све популарнија. И не само од грожђа. Размотримо најпопуларније домаће рецепте за вино и покушајмо да изаберемо најбољи.

Корист и штета

Данас се домаће вино прави од многих врста јагодичастог воћа и воћа. Главна предност таквих пића лежи у неколико тачака:

• Можете одабрати најбољи рецепт за справљање пића, који ће имати прави однос снаге, слаткоће и опоре.
• Употреба широког спектра сировина и метода кувања.
• Поверење у квалитет винског материјала. Најчешће се пића припремају од самониклих бобица и воћа.
• Повољан прорачун за одлично пиће. Истина, прилично мукотрпно.
• Самоприправљена пића имају посебан укус, јер винар у њих ставља делић душе.

Не говоримо о опасностима прекомерне конзумације алкохола. О томе разговарају у школи. Боље се зауставити на чињеници да није увек могуће добити добро вино први пут. Такође утичу неискуство, непрописно одабране сировине и поремећај технолошког процеса. Винари почетници би требало да почну са сочним бобицама, које садрже пуно киселина. У супротном, велике су шансе за добијање винског сирћета, који ће само наштетити вашем дигестивном систему ако га попијете, и нервозан када га морате излити.

Шта је потребно да се направи најбоље вино

Да бисте вино производили код куће, при руци треба да имате:

• Велики контејнери, лонци или чиније, који су неопходни за неку припрему сировина и за прву фазу ферментације;
• Боце. Чак и ако не постоји жеља да се направи залиха пуно вина, добро ће доћи велике посуде, јер се током ферментације ослобађа велика количина кисеоника и не могу се напунити до самог врата;
• Замка за воду или пробушене рукавице да спрече улазак ваздуха назад;
• Танке епрувете за изливање пића. Медицинска опрема за капалице је одлична;
• Посуде за флаширање готовог пића;
• Таман и хладан простор за одлагање.

И наравно бобичасто воће или воће, по могућности мало презрело. Иначе, у процесу припреме сировина се не пере. Управо су бактерије на површини плода и одговорне су за почетак ферментације пића. О да. Проверени рецепти.

Популарни рецепти за домаћа алкохолна пића

Код куће можете направити ликере, ликере, ликере, јабуковачу. Вино се најчешће производи од грожђа, црне рибизле, огрозда, јабука. Ређе се користе трешње и шљиве. Не зато што испада да није укусно, већ зато што садрже мање сокова и не може сваки почетник да се носи са њима.

Од сокова брезе

Један од најједноставнијих рецепата за прављење вина сопственим рукама.Ако не преспавате процес почетка протока сокова, тада ће на роштиљу у мају женски део гостију ценити напоре винара.

• У 10 литара свежег сока од брезе разређује се килограм шећера и додаје пола кашичице лимунске киселине.
• Маса се доведе до кључања, пена се уклони и око 1/5 дела прокува на лаганој ватри.
• У сок охлађен на 40-50 степени додајте 100 грама сувог неопраног сувог грожђа.
• Коначно охлађена инфузија се сипа у боце, пунећи их за око 2/3. Затворити воденом заптивком или рукавицом. Оставите месец дана у топлој соби, заштићеној од сунца. Испухана рукавица означиће крај ферментације.
• Ферментисани састав се сипа у друге контејнере, чврсто затвара и ставља у тамну и хладну собу. После 20 дана флашира се и чува.

Неки винари додају квасац уместо грожђица, сматрајући ову методу поузданијом.

Предности:

Мане:

Јагода

Можда једно од најукуснијих и ароматичних домаћих вина. Снага је 16-18 степени и већ се може приписати утврђеним пићима. Вртоглави мирис непрестано ће вас подсећати на летње дане. Међутим, морате се потрудити. Не користите пуно бобица први пут. Пиће је помало хировито, а поступак припреме прилично напоран. Најбоље је то учинити брзином од 4 кг зрелих бобица или канте од пет литара.

• Прво се уклањају стабљике, а бобице се темељито исперу из песка.
• Сируп се припрема од 4 литре воде и 2 кг шећера.
• Бобице се гњече виљушком, стављају се у чисте тегле, напуњене 3/4 сирупа. Затворите чврстим поклопцима на врху.
• Чувају се на тамном и хладном месту недељу дана. Пожељно је да температура у њему не прелази 20 степени. Садржај се често меша дрвеном кашиком или шпатулом.
• Када се пулпа јагода подигне, пажљиво је уклоните. Сок се филтрира у чистим посудама и остави да ферментира, покривен рукавицом или поклопцем са танком цевчицом чији се крај ставља у теглу воде.
• На крају ферментације вино од јагода се флашира и чува у подруму или ормару.

Јачина напитка од јагода може се прилагодити тако што се неколико пута прелије додатком шећера. Сваки пут сладовина ће постати светлија. Да би се постигло активније врење бобица и спречило њихово кварење, у смешу се додаје мало сувог грожђа. И да дају светао укус - пар шака шумских јагода.

Предности:

Мане:

Од џема

Многим домаћицама је позната ситуација када је нова сезона бобица и воћа већ на прагу, а на полицама у смочници накупила се батерија тегли са прошлогодишњим џемом. Штета је бацити, цела породица окреће нос од пита. Прављење вина од џема је једноставно. Испада обогаћено, са укусом оних плодова од којих се припрема деликатеса.

• Ставите 1 литар џема у стерилисане тролитарске тегле и додајте 1,5 литра воде и 100 грама сувог неопраног сувог грожђа како бисте подстакли ферментацију.
• Банке су чврсто затворене пластичним поклопцима и стављене на тамно место.
• После 10-14 дана, инфузија се филтрира, сипа у тегле. Рукавице са избушеним прстима облаче се одозго и чврсто су учвршћене на врату. Чињеница је да је процес ферментације дуг, око 1-1,5 месеца. Лакше је одредити његову активност и време завршетка по рукавицама.
• Пиће се сипа у контејнере и оставља у бочицама или лименкама 2,5-3 месеца.

Вино од џема је јако и слатко.

Предности:

Мане:

Цхерри

Вишње се чешће користе за прављење ликера или ликера са додатком вотке. Вино од вишње је укусно, али пуни циклус његове производње може потрајати и до 1 године. Ако сте стрпљиви, бобице ће у потпуности открити свој укус и арому.

• Бобице се пажљиво сортирају, одбијајући све црним мрљама или сувим бачвама.
• Кости се уклањају. Ако вину желите да додате трпкост, немојте их све бацити. Шака семена неће штетити вашем здрављу, јер је у њима садржај цијановодоничне киселине минималан.
• На дно тепсије сипа се 3 кг ољуштених, али неопраних вишања. Прелијте га слатким, топлим сирупом припремљеним од 4 литре воде и 2 кг шећера.
• Трешња почиње брзо и снажно да ферментира. Због тога се сладовина мора мешати неколико пута дневно. Контејнери се чувају у мрачној соби на температури ваздуха од 18-20 степени.
• После 7-10 дана, смеша пића се филтрира, пулпа се темељно истискује. Додајте 0,5 кг шећера, мешајте и сипајте у боце или посуде, без додавања око 1/5 на врх.
• Затворите поклопцем са воденом заптивком. После 5-7 дана, по жељи додајте још 0,5 кг шећера. Инфузија трешања ферментираће око месец и по дана.
• Ферментисано пиће се флашира, чврсто зачепи и остави да сазрева у мрачној и хладној соби шест месеци, или боље годину дана.

За оне који не воле слатка и јака вина, можете смањити количину шећера.

Предности:

Мане:

Од јабука

Окус јабучног вина је тешко погодити. У зависности од сорте, њена арома може имати пријатне цветне ноте, бити трпка, па чак и благо горка. Али то ће увек бити лагано, десертно пиће освежавајућег укуса.

• Отприлике 20 кг јабука се прегледа, обрише крпом и исече оштећена места. Ради благог укуса, језгро се уклања.
• Прођите кроз стискалицу.
• Измерите запремину резултујуће течности и додајте 100-150 грама шећера за сваки литар. Његова количина зависи од сорте. Требали бисте бити опрезни, са вишком шећера, сок можда неће почети да ферментира.
• Првих 3-5 дана производ се оставља у емајлираној посуди или посуди од нерђајућег челика. Врат је чврсто затворен газом. Смеша се периодично меша.
• Након што се пулпа акумулира на површини, истискује се, а сок се филтрира.
• Сипајте у боце и додајте 200-300 грама шећера. Контејнери се затварају воденом заптивком или рукавицама.
• Пиће ферментира око 1-1,5 месеца. Затим се сипа у боце и остави да сазри.

Сасвим једноставан рецепт. Када га користите, први узорак се може уклонити за 2-3 месеца. Таман на време за новогодишњи сто.

Предности:

Мане:

Јабучно вино има још једну особину. Да би се повећао апетит, користи се као аперитив. За оне који посматрају тежину, боље је да је конзумирају током ручка.

Огрозд

Одлично освежавајуће пиће испуњено витаминима и хранљивим састојцима.Вино од златних зрелих бобица, а за његову припрему често се користи зрела зелена огрозд. Огрозд је слабо ферментиран, тако да искусни вртларци не сипају бобице водом, већ соком од бобица. Најчешће, малина или рибизла.

• Огрозд је подложан гљивичним болестима, па га претходно пажљиво разврстава, а труло или буђаво воће, као и бобице са смеђим израслинама.
• Бобице су мало омекшане, стављене у посуду са широким вратом и преливене топлим 300 мл сирупа од бобица, припремљеног у омјеру 1 према 1.
• Када се чувају на топлом, али тамном месту -5 дана, започиње активна ферментација. Пулпа која се подигла на површину се филтрира и стисне. Сок се сипа у боце, покушавајући да остави сав талог у старим контејнерима.
• Затворите поклопцима са воденим заптивкама и оставите 25-45 дана.
• По завршетку ферментације, вино се сипа у боце. Напитак можете пити након још 1-1,5 месеца.

Вино огрозда је изврсно слабо алкохолно пиће са пуно позитивних карактеристика.

Предности:

Мане:

Рибизла

Најчешће домаће вино у средњој траци. И једно од најприроднијих пића. Заиста, садржи само зреле бобице, воду и шећер.

• Црна рибизла се разврстава раздвајајући смеће. Приликом брања бобица, у кошници је, по правилу, много лишћа или грана. Не морате да перете рибизле.
• Три килограма згњечених бобица прелије се са 5 литара чисте, пожељно изворске воде и 1,5-2,0 кг шећера. Састав се мало загрева док се шећер не раствори.
• Ворт се оставља у лонцу 3-4 дана док се пулпа не дигне. Повремено га промешајте.
• Ворт се филтрира кроз газу, пулпа се истискује. Добијено вино се сипа у посуде са уским грлом, пунећи их за око 4/5. Ставите рукавицу или ставите поклопац са воденом заптивком.
• Степен ферментације проверава се сваких 10 дана, по потреби се додаје шећер.
• Након што се вино потпуно исцеди, флашира се и чува 3 месеца пре првог узорка.

Важно је да се процес ферментације вина од црне рибизле често одлаже. У овом случају, смеша се пажљиво сипа у другу супстанцу, без утицаја на талог, додаје се шећер и поново затвара поклопцем са воденом заптивком.

Предности:

Мане:

Од грожђа

Ово је класика жанра. Вино се прави од различитих сорти и у различитим областима. Сваки винар има своје тајне, али општа правила су следећа.

• Користе се само зреле и суве бобице;
• Уклањају се из гроздова и дробе рукама или оклагијом;
• За 10 кг бобица додајте само 1 литар сока и 50-100 грама шећера;
• Ворт се чува у контејнерима са широким грлом на тамном и хладном месту, уз редовно мешање;
• После три дана, раствор се филтрира, пролазећи кроз газу неколико пута, и сипа у боце са воденом заптивком за ферментацију;
• Вино се периодично отвара и дегустира, по потреби се додаје шећер.
• Након одласка пића, не додирује се 3-5 дана, омогућавајући да се све нечистоће потпуно слегну;
• Затим се флашира и чврсто затвара. Вино од грожђа сазрева у року од 3-12 месеци, у зависности од сорте.

Очигледне су предности класичног вина од грожђа. Има много нијанси укуса и ароме, има дуг рок трајања, одлично се слаже са многим јелима. Међутим, наши винари не траже једноставне начине. Штавише, теже је узгајати грожђе у средњој траци од шљива или планинског пепела.Тако се појављују јединствена вина која стичу све већу популарност.