Најбољи рецепти млека на бази биљака и преглед произвођача

У новије време веровало се да је млеко незаменљив производ, а без њега тело неће добити много важних и корисних супстанци. Међутим, ова изјава је погрешна. Постоји пристојна алтернатива млеку животињског порекла - биљном млеку. Као резултат повећане алергије на крављу нетолеранцију на протеине и лактозу, све више људи прелази на млеко на биљној бази. О каквом се производу ради, који су најбољи произвођачи и како га сами кувати, размотрићемо у овом чланку.

Благодати биљног млека

У основи, биљно млеко је пиће направљено од уситњене и исцеђене сировине помешане са водом. Такво млеко се прави од орашастих плодова, семена, махунарки. Такође можете пронаћи кокосово, пиринчано, овсено млеко и друге.

Свака врста биљног млека садржи велику количину витамина и микроелемената и није инфериорна у корисности, а на неки начин чак и премашује кравље. Одлична је замена за животињско млеко ако се током његове примете примете знаци нетолеранције на лактозу: бол у стомаку, тежина, надимање, дијареја и други симптоми. Окус биљног млека зависи од сировине од које је направљено. Неке врсте биљних напитака су врло сличне крављем млеку, док је другима заједничка само боја производа.

Да бисте побољшали укус биљног млека, можете га засладити медом, сирупом од артичоке и сецканим урмама. За укус додајте цимет, мушкатни орашчић, млевени ђумбир и друге зачине. Може се додати у кафу, житарице и користити за кување, сосеве, смоотхиеје и коктеле. Пиће је погодно за људе са интолеранцијом на кравље млеко, алергичаре, вегетаријанце, вегане и људе који постију и који воле здрав начин живота.

Најбољи произвођачи биљног млека

Као резултат повећане потражње, млеко биљног порекла сада је доступно у готово свим већим супермаркетима. Донедавно су производи руске производње преовладавали на руским шалтерима. Представљају га такви произвођачи као што су: Алпро, Исола био, Сцотти, Фоцо, Арои-Д и други. Али сада можете пронаћи овај производ и домаћу производњу, као што су брендови: Бите, Не Молоко и Флора. Која компанија је боље одабрати биљни напитак помоћи ће малом прегледу направљеном у наставку.

Алпро оригинално сојино пиће

У рангу лидера - производ белгијске компаније Алпро, специјализоване за биљно млеко. Има слаткасто нежни кремасти укус. Направљено од висококвалитетне соје. Обогаћен калцијумом и витаминима Б2, Б12, Д.
Због свог кремастог укуса, може у потпуности заменити кравље млеко у кувању, додавању кафи, житарицама итд.

Калорични садржај на 100 г - 39 кцал.
Цена за 1 литар је 200 рубаља.

Предности:

Мане:

Такође у линији Алпро сојиних напитака су:

• Сојино млеко са калцијумом без додатка шећера. Садржи вештачке конзервансе и стабилизаторе.
• БИО сојино пиће. Садржи само воду, соју, шећер од трске и сол.
• Напитак од ваниле. Поред ароме ваниле, композицији се додаје и природни екстракт шаргарепе.

Алпро бадемово пиће

Ово популарно веганско пиће има нежни орашаст укус. Одлично за додавање кафи, чају, прављењу коктела. Садржи витамине Б, као и витамин Е, Д2.
Енергетска вредност (100 г): 24 кцал
Цена за 1 литар: 290 рубаља.

Предности:

Мане:

Пиринчани напитак Исола Био са кокосовим млеком

Природно биљно млеко од одабраног италијанског пиринча. Арома кокоса допуњава нежни укус млека. Садржај кокоса у производу је најмање 4%, пиринча - 17%. Овај потпуно безглутенски производ погодан је за људе са целијакијом.
Може се користити као само здраво пиће или се додаје печеним производима, муслима, кафи и другим јелима.

Калорични садржај (100 г): 62 кцал.
Цена: 340 рубаља по 1 литру.

Предности:

Мане:

Рисо Сцотти природни напитак од пиринча

Производ Сцотти италијанске производње има потпуно природан састав без шећера и вештачких конзерванса. Погодно за оне који цене не само укус, већ и састав пића. Такође га могу конзумирати алергичари, с обзиром да се пиринач сматра нискоалергеним производом.

Нутритивна вредност (100 г): 61 кцал.
Трошак од 1 литра је 250 рубаља.

Предности:

Мане:

Кокосово млеко Арои-Д

Ово пиће је савршено за оне који својим уобичајеним јелима желе да додају егзотични додир. Одлично се слаже и са месом и поврћем и житарицама. Упркос високом садржају масти, кокосово млеко снижава холестерол јер не садржи животињске масти.
Произвођач је задржао све благодати тајландског кокоса, захваљујући апсолутно природном саставу, који укључује само два састојка: кокос 60% и воду 40%.
Производ је доступан у лименци од 400 мл. Земља порекла - Тајланд.

Енергетска вредност 100 г: 177 кцал.
Цена за 400 мл: 170 руб

Предности:

Мане:

Напитак од зоби

Компанија, која се специјализовала за производњу природног воћа и житарица, недавно је почела да производи млеко на биљној бази. Линија укључује 5 врста биљног млека: овсено, сојино, сојино ванилију, пиринач са кокосом, бадемом.
Овсено млеко има лаган слаткаст укус. Погодно за додавање житарицама, муслима, смоотхиејима, палачинкама. Идеалан састав који садржи само зоб и воду привући ће здраву исхрану. Такође, несумњива предност биће низак садржај калорија - 46 кцал.

Цена за 1 литар је 210 рубаља.

Предности:

Минуси:

Флора Фитомилк соја

Нискокалорично сојино млеко, богато протеинима и смањеним садржајем масти и угљених хидрата. То пиће чини идеалним извором биљних протеина. Погодно за веганске спортисте.
Млеко није слатко, има лаган укус соје, па је идеално за прављење сосова, супа, а може се користити и у пекарским производима и другим јелима. Поред соје и воде, састав садржи и сол. Међутим, не постоје вештачки конзерванси или ароме.

Калорични садржај на 100 г - 36 кцал.
Цена: 180 рубаља по 1 литру.

Предности:

Мане:

Немолоко овсено воће егзотично

Новост у линији производа Немолоко компаније Сади Придониа, која је већ заузела снажну позицију на руским шалтерима међу страним конкурентима. Прва ствар која привлачи купце је цена која је 1,5-2 пута нижа од сличних производа биљног млека. Састав производа је такође угодан. Воћни напитак од овсене каше садржи: воду, овсену кашу, пасијонку и сок од поморанџе, пире од манга. Изврсна је замена за млечне шејкове. Добро утажује жеђ, тонизира, а садржи мало калорија. Погодно за оне који из различитих разлога не конзумирају млеко животињског порекла.

Калорични садржај у 100 г производа је 50 кцал.
Цена за 1 литар је 119 рубаља.

Предности:

Мане:

Можете прочитати више о својствима различитих врста биљног млека и производима најбољих произвођача у Србији засебан чланак.

Критеријуми за избор индустријског биљног млека

1. Обратите пажњу на састојке на амбалажи. Што мање вештачких адитива то боље.
2. Дајте предност картонској вакуумској амбалажи која не пропушта светлост.
3. Присуство шећера у саставу се не подстиче.
4. Ако не подносите глутен, изаберите производе који не садрже пшеницу, јечам или раж.

Пратећи ове једноставне савете, знаћете на шта треба обратити пажњу у продавници и избећи грешке приликом избора.

Предности индустријског биљног млека:

Мане:

Како сами направити млеко на биљној бази

Упркос чињеници да потражња за биљним млеком расте, многе збуњује прескупи и незадовољавајући састав неких врста повртарских производа. Због тога је боље припремити такво млеко сами, јер у домаћој производњи можете бити сигурни у природни састав производа. Ово није тешко учинити. Испод су описи различитих рецепата за припрему биљног млека.

Кокосово млеко

Кокосово млеко се сматра једном од најздравијих врста биљних напитака. Садржи складиште хранљивих састојака, витамина и влакана. Смањује холестерол, захваљујући супстанцама које побољшавају разградњу и излучивање масти. Позитивно делује на здравље кардиоваскуларног система. Кокос садржи каприлну киселину која помаже у борби против инфекција са антиинфламаторним својствима.

Кокосово млеко биће двоструко корисно ако га сами кувате. За ово су потребна само два састојка:

• кокос;
• 2 шоље кључале воде.

Припрема:

1. Ољуштите кокос.
2. Рендати пулпу на средње ренде.
3. Прокувајте воду и прелијте кокосовом пулпом отприлике један до један. Оставити да се потпуно охлади.
4. Након потпуног хлађења, масу прекидајте блендером за коктеле и смоотхиеје на 1-2 минута.
5. Кокосову кашу неколико пута сипајте у чисту и преклопљену газу. Добро исцедите садржај.
6. Филтрирано млеко сипајте у стаклену посуду и чувајте у фрижидеру са затвореним поклопцем не више од два дана.
7. Преостали колач може се осушити и користити у пекарским производима попут кокосових пахуљица.

Предности кокосовог млека:

Мане:

Бадемово млеко

Бадемово млеко је омиљено код многих травара. Није изненађујуће, јер је драгоцен извор биљних протеина и витамина Е. Бадемово млеко је такође богато калцијумом, што је добро за зубе, косу и нокте. Поред тога, врло је укусан, има нежни кремасти укус са орашастом аромом. Одлично за додавање у кафу, мусли, житарице и пекарске производе.

Рецепт за млеко од бадема са медом

• 1 шоља бадема
• 3-4 чаше воде;
• 1 кашичица екстракт меда и ваниле (по жељи).

Начин кувања:

1. Исперите бадеме, покријте их чистом водом и оставите да набубре 8 сати, можете преко ноћи;
2. Поново исперите намочене орашасте плодове и по жељи их ољуштите, млеко ће добити чисто белу боју;
3. Налијте чашу воде и, користећи блендер за бокал, мељите док не постане глатко;
4. Додајте остатак воде, мед, ванилију и поново умутите у блендеру;
5. Покријте сито 4 пута преклопљеном газом или танком тканином, постављајући посуду за сакупљање млека испод дна;
6. Умућене бадеме сипајте у воду у газу и, везујући их у врећу, добро исцедите;
7. Сакупљено млеко сипајте у чисту стаклену посуду и чувајте у фрижидеру не више од два дана.

Предности:

Мане:

Конопљино млеко

Конопљино семе даје врло здраво пиће богато витаминима које нема никакве везе са опојним супстанцама. Конопљино млеко је посебно драгоцено за вегане и сировине јер садржи ретки витамин Б12. Такође је богат фосфором и калцијумом, који су добри за кости. Омега-3 и Омега-6 масне киселине, које су део састава, смањују ризик од рака, побољшавају стање коже и спречавају болести срца и крвних судова.

Конопљино млеко садржи више биљних протеина од сојиног млека, а за разлику од потоњег, конопља се не узгаја коришћењем генетски модификованих технологија.

Рафинирани рецепт за млеко из семена конопље

• семе конопље - 1 шоља;
• вода - 3 чаше;
• заслађивач агавин сируп - 2 кашике кашике.

Припрема:

1. Потопите семе у воду 3-4 сата;
2. Исперите и напуните са три чаше воде;
3. Ставите у посуду блендера и туците великом брзином 2 минута;
4. Добивену течност провуците кроз газу или фино сито, исцедите сок у припремљену посуду;
5. По потреби додајте заслађивач.

Овај напитак можете припремити без фруктозног сирупа ако млеко користите као подлогу за смоотхие, житарице и сосове. На исти начин, млеко се припрема од нерафинисаног семена конопље.

Да бисте продужили рок трајања, пићу можете додати кашичицу лимуновог сока. Али свеже млеко од конопље се не чува дуже од 3 дана у фрижидеру.

Предности:

Мане:

Млеко од лешника

Лешници су врло хранљиви ораси. Садржи бројне витамине Б, витамине А и Е. Стога је употреба млека од лешника добра за очи, вид, кожу и репродуктивни систем.Бета каротен спречава развој катаракте, коронарне болести и других болести. Незасићене масне киселине садржане у уљу лешника убрзавају метаболизам, нормализују функционисање штитне жлезде.

Млеко добијено од лешника је веома хранљиво, стога је корисно за децу, спортисте, људе који се баве тешким физичким радом. Такође садржи фолну киселину, која је посебно корисна за оне који планирају трудноћу.

Млеко од лешника са датуљама

Састојци:

• 1 шоља непржених лешника
• 4 шоље воде
• 3-4 датума.

Рецепт:

1. Намочите орахе у воду 24 сата;
2. Исперите датуме, уклоните семе;
3. Исперите и самељите лешнике у моћном блендеру уз додатак воде и датуља;
4. Процедите кроз газу, резултујућу течност чувајте у фрижидеру три дана.

Према истом рецепту, млеко можете правити од бразилских ораха, индијских орашчића, ораха и других врста ораха.

Предности:

Мане:

Млеко од пистација

Многи људи су навикли да узимају пистације само као међуоброк. Међутим, производе врло укусно и хранљиво млеко кремастог укуса и необичне светло зелене нијансе. Млеко од пистација садржи цинк, пуно магнезијума, калијума, витамине Е и К, омега-3 масне киселине.

Ово пиће може у потпуности заменити кравље млеко додавањем га јелима у истим размерама. Одлично се слаже са кардамомом. У млеко можете додати и цимет, каранфилић, ванилију, сируп од артичоке из Јерусалима или нектар агаве.

Рецепт сировог ољуштеног млека од пистација

1. Залијте чашу пистација водом и оставите 6-8 сати на собној температури;
2. Исперите орахе, пребаците у посуду блендера и сипајте три чаше вреле, али не кључале воде;
3. Пунцх на максималној брзини, време кувања - 3 минута;
4. Добијену смешу сипајте у газу преклопљену неколико пута или у посебну врећу и процедите;
5. Спремљено млеко чувајте на хладном месту 3-4 дана.

Предности:

Мане:

Савети за прављење млека на биљној бази

1. Користите свеже и висококвалитетне сировине;
2. Садржај масти у млеку можете прилагодити количином воде, оптимални однос је 1: 3, за орашасте плодове 1: 4;
3. Чувати млеко у стерилној стакленој посуди;
4. Пре употребе напитак добро промућкати;
5. Не бацајте преостали колач. Може се користити у разне сврхе: додавати јелима и пекарским производима, правити козметичке маске и пилинге, користити се као ђубриво итд.

Дакле, видимо да биљно млеко не само да може у потпуности заменити кравље или козје, већ је и изузетно користан производ. Преглед производа из продавница и избор рецепата показују да ово млеко могу свакодневно да користе не само људи који не конзумирају животињске производе, већ и да би диверзификовали своју исхрану. Ако имате занимљиве рецепте за прављење биљног млека код куће, поделите их у коментарима!