🍷 Најбоља слатка вина за 2020. годину

Бирајући вино за свечани сто, наш сународник се често налази у тешкој ситуацији. Шта купити: суво, полусуво, црвено, ружичасто или бело. Слатко вино је, као опција, последње што већина купаца сматра сматрајући нешто попут алкохолног коктела са шећерним сирупом. И узалуд. У правом слатком вину нема шећерног сирупа. На несрећу, ти узорци од 500 рубаља, који су обложени полицама наших супермаркета, управо су та одвратна збрка, која се не може назвати вином. Уредништво сајта „bestx.htgetrid.com/sr/“ представља рејтинг најбољих слатких вина за 2020. годину, састављен према мишљењу професионалних соммелиера и купаца.

Историја винарства и његов развој у земљама света

Човечанство се бави винарством већ 5-7 хиљада година. Колевком ове производње сматрају се Мала Азија и Централна Азија, земље Кавказа, Сирије и Мезопотамије. Древни Египћани називају се једним од пионира у производњи алкохолних пића. Био је припремљен за церемоније и празнике. Потрошња није била масовна, стога се производња није одликовала великим количинама.

Древна Грчка и Римско царство

Пре око три хиљаде година ово занимање је успостављено у Древној Хелади. По њима су посебно били познати Лесвос, Кипар, Крит, Хиос и Самос. Број гајених сорти грожђа и опојних производа његове ферментације тада је процењен на стотину и по.

Процес ферментације одвијао се шест месеци или више у контејнерима који су фумиговани сумпором и смештени у подруме. Слатка вина ферментирала су на хладном, а понекад су им се додавала грожђице. Ферментација таквог производа одвијала се полако, од 5 до 10 година. Затим се сипало у амфоре, на чијој су површини обликоване налепнице са назнаком године жетве, места производње производа, боје и адитива. Грци су својим пићима додали:

• со;
• пепео;
• бела глина за бистрење (уклањање замућења након ферментације);
• маслиново уље;
• мед;
• Мајчина душица;
• цимет.

Ову листу адитива користе и модерни винари. Производ старих Грка био је густ, јак и концентрован. Сушене бобице и додаци меду дали су пићу дебљину. Желећи да вино учине мање концентрисаним и мање опојним, древни Хелени су га разблажили водом.

Стари Грци пили су вино два пута дневно: ујутру за доручак и увече за вечеру.

Када су пили либације, Хелени су се придржавали одређеног ритуала:

• гозба је започела употребом неразређеног вина уз похвале Дионису, који је, као што знамо, био бог винара;
• тада је било потребно избацити део садржаја из посуде на поду (такође у славу Диониса);
• вино се служило у кратерима - чинијама са две дршке - разблаженим водом са извора;
• либације су праћене пријатним разговором и слушањем свирања музичара.

ово задовољство је у древној Грчкој било доступно само мушкарцима. Жене нису смеле на „дегустације“ (осим плесачица)!

Римљани су ову уметност преузели од Грка и побољшали технологију. Ера великих достигнућа позната је између осталог по расту производње и потрошње вина у свим провинцијама. Најпопуларнији су били грчки Хиос и италски фалернски језик.

Производња вина у царству повећала се толико да је његова потрошња постала доступна не само привилегованим слојевима друштва, већ и пучанима, па чак и робовима, чији је оброк вина био једнак 600 мл дневно.

Цар Марко Аурелије Пробус укинуо је ограничења за узгој грожђа у провинцијама и дозволио продају алкохола, који је убрзо продро у најудаљеније земље древног света, укључујући скандинавске земље и индијске кнежевине.

Северна Европа

Извоз вина из Италије у северноевропске земље довео је до развоја винарства у долинама Рајне, Дунава, Роне и Лоаре. Постао је популаран у Скандинавији и индијским кнежевинама. У средњем веку његова потрошња се свуда повећавала. Вишак производње из Француске, Италије и Шпаније отишао је у државе Источне Европе и Русије.

За разлику од јужњака, северњаци су више волели јачи алкохол. У Енглеској су били тражени јаки брендови:

• Мадеира;
• схерри;
• порто вино;
• Марсала;
• Малага.

Крим, Закавказје, Азија

Винарством на Криму и даље су се бавили грчки колонисти. Ова уметност, након што су муслимани освојили полуострво, практично је уништена и оживела тек након присаједињења полуострва Русији. Вино се производило у Јерменији и Грузији пре пет хиљада година.

Америка

Вино и његову производњу Европљани су донели у иностранство. Процес аклиматизације европских сорти грожђа трајао је прилично дуго. Производило се у Перуу, Чилеу, Аргентини и Мексику у шеснаестом веку. Данас су чилеанска и аргентинска пића тражена широм света.

Французи су уложили много труда у развој винарства у САД-у, а данас гурмани могу уживати у дивним пићима из Калифорније, Новог Мексика, Вирџиније, Вашингтона и Орегона.

Производна технологија

Користе се различите технологије, јер се региони међусобно разликују по клими, тлу, сортама грожђа и традиционалним методама винарства. Међутим, уз неке разлике, све технологије имају нешто заједничко.

За производњу слатког вина узгаја се грожђе са повећаним садржајем шећера.

Размотримо неке трикове:

• Најлакши начин је вештачки повећати садржај шећера у коначном производу. Упркос чињеници да је у неким земљама производња таквог производа прилично раширена, тешко га је назвати вином.
• Можете зауставити процес квасца који „једе“ природни шећер садржан у сладовине. Садржај алкохола у овом случају остаће низак, а концентрација шећера је довољно висока.
• Поједине сорте грожђа имају висок садржај шећера. Квасац га претвара у алкохол до такве снаге при којој они (квасци) умиру и процес ферментације се сам зауставља. Штавише, количина заосталог шећера је прилично велика. Ово је најчешћи (међу озбиљним произвођачима) и најтежи процес.
• Фиксирање вина. Процес ферментације може се зауставити све док се шећер потпуно не претвори у алкохол додавањем одређене количине ракије у сладовина. Тако се на пример добија порт.

Садржај шећера у грожђу може се повећати смањењем количине влаге у бобицама (да би се осушиле). Постоје 3 начина:

1. Природно. Бобице су, под одређеним условима (јесен, висока влажност, ниска температура ваздуха), прекривене буђом. Ово је резултат рада калупа ботритис цинереа, другим речима, сиве трулежи.Ова инфекција заражава и убија многе усеве, стога може изазвати озбиљне болести код људи и изазвати алергије код оних који су томе предиспонирани. Што се тиче грожђа, ова гљива једе рупе на кожици бобица кроз које течност испарава. Бобице постају суве, а у њима има више шећера. Тако се производе неке врсте немачких ризлинга, мађарских токајија и француских Саутернеса. Ова технологија је скупа и опасна, па се тако добијена пића одликују високом ценом.
2. Сушење бобица. Овај поступак се може извршити директно на виновој лози или вешањем гроздова у посебној соби или полагањем на сламе на сунцу. Тако се производе Рециото делла Валполицелла, Пассито ди Пантеллериа и Педро Ксименез схерри.
3. Замрзавање бобица. Тако се прави Ицевеине - ледено вино. У неким областима Немачке, Аустрије и Канаде усев се бере у периоду јаких мразева (од -5 °). Тамо где то није могуће, прибегавају се употреби фрижидера. Аустријски и немачки Ицевеинс су веома тражени.

Врсте слатког вина

Имена слатких вина добро су позната домаћем потрошачу. Свака марка има своју историју.

Мадеира

Вини да Мадеира - вино Мадеира. Ово је име португалске регије, смештене на истоименом острву. Мадера може бити различита: сува и утврђена, слатка и не баш тако, бела и црвена. Уједињује их технологија дугог одлежавања у бурадима на високим температурама (од 30 до 45 ° Ц). Као резултат реакције шећер-амин, пиће стиче боју јантара и свој јединствени укус карамеле са орасима.

Мадера је била популарна код Американаца током колонијалног рата за независност из британске круне. Чак су и очеви оснивачи Сједињених Држава написали декларацију о независности, пијуцкајући Мадеиру.

Порт вино

Јако португалско вино. Закон о маркетингу наводи да само пића произведена у долини Доуро, која се налази на североисточној периферији Португалије, могу носити такво име. Лука је класификована као назив „под надзором порекла“. Процес производње се у почетку не разликује од припреме сувих и десертних вина.

Грожђе грожђа се дроби у гранитним кацама. Процес ферментације наставља се неколико дана док се око 50% природног шећера бобица не претвори у алкохол. Тада је вино фиксирано алкохолом од грожђа. Као резултат, производ добија снагу од 20 степени и садржи шећер у распону од 70 до 140 грама по литру. Целу зиму производ се чува у бурадима, с времена на време преливајући садржај из једне посуде у другу како би се уклонио талог.

Цахорс

Утврђено црвено вино. Име је добио по француском граду Цахорс. Постоји легенда да се пиће свидело цару Петру И, који га је, по наредби, доделио руском свештенству за одржавање црквених ритуала. Међутим, ово је само легенда. У ствари, морнари су прво упознали Цахорс, а тек онда је почео да се користи у цркви за причест. За припрему кахора користи се грожђе које је сакупило шећер најмање 220 мг / кубни дм. Готова пулпа без чешља загрева се на 65 ° Ц. Даље, ферментациона сладовина се одваја од пулпе и фиксира алкохолом од грожђа. Коначни производ добија тамно рубинску боју, мекан, баршунаст укус, јачину од 11 до 16,5% и шећер од 165 до 193 грама по литру.

Марсала

Ово је име лучког града на западној обали Сицилије. Становници острва винарством су се бавили од памтивека. Постојала је једна особеност у локалној технологији. Вино нове бербе сипало се у бурад са прошлогодишњим производом и понављало сваке године, па је локално пиће имало јединствени укус и арому.

Према легенди, британском трговцу Џону Вудхаусу се то толико свидело да је свој брод напунио не содом, као обично, већ бачвама Марсале, мешајући је са ракијом како се на путу не би покварио. Прва серија није била успешна у Британији, али трговац се није зауставио и наставио је да тражи оптималан однос Марсале и ракије док није постигао жељени резултат.Утврђена Марсала освојила је Британско царство без испаљеног метка.

Адмирал Нелсон прославио је победу на Трафалгару са Марсалом, називајући је вином победе.

Мускат

Ова врста десертних вина надалеко је позната домаћем купцу. За њихову производњу узгаја се грожђе мушкат. Пиће има карактеристичан укус и арому због засићења грожђа есенцијалним уљима. Готови мушкатни орашчић садржи до 16% алкохола и 30% шећера.

Малвазија

Сорта белог грожђа, уобичајена на Медитерану, дала је име чувеном слатком вину. Грчка "малвазија" одликује се изванредним укусом и слаткоћом. Бобице су пажљиво одабране, а затим лагано притиснуте. Тако се добија највиша оцена названа пигно. Након пресовања добија се материјал за припрему друге сорте - мосто.

Мадеира „Малвазија“ је најслађа Мадеира. Грожђе које је дало име пићу на Мадеири се зове „Малмси“. Мадеира носи исто име и 85% винског материјала од којег се користи.

У Русији је „малвазија“ неко време била црквено вино. причестили смо се њиме.

Овде нису наведени сви брендови. Упознали смо само најпознатије, који имају своју занимљиву и понекад узбудљиву историју.

Врхунски произвођачи

Руске компаније

Према Роскацхеству, најбоља међу слатким винима су кримска пића која производи Массандра: Јужнобережни бели мушкат, берба 2011; Црвени камен бели мушкат, 2014; Седмо небо принца Голицина, берба 2011.

Вински водич Русије означио:

• Кокур десерт Сурозх 2014.
• Мадера Кримска (Массандра).
• Порто, Кримска лука.
• Мускат фестивал кримске компаније Солнецхнаиа Долина.
• Цахорс 2015 ИНКЕРМАН.
• Десерт ружичасти мушкат 2011, ИНКЕРМАН.

Италијански произвођачи

Домини Цастелларе ди Цастеллини је породична производња из Цхиантија. На тржишту од 1968. Међу слаткишима које производи компанија, посебну пажњу заслужује пасито добијен традиционалном технологијом вешања грожђа на сунцу.

Романо дал Фонто се сматра легендом и генијем италијанског винарства, иако су се његови производи први пут појавили на тржишту 1983. године. Производи ове фарме пример су успешне комбинације иновација уз пажљиво очување традиције. Најбољи соммелије Пассито Вигна Сере 2004 називају најчаробнијим у историји италијанског винарства.

Цантини Винци. Трочлана компанија бави се производњом Марсале. Производи Цантини Винци освојили су бројне награде на међународним изложбама.

Француске компаније

Бори - Ману је можда највеће породично предузеће у Француској, које је основано 1870. Компанија има 250 хектара винограда, а такође производи и продаје висококвалитетна пића, класификована као Гранд Цру, по целом свету. Саутернес Цхатеау Ду Левант је посебно тражен међу слатким винима компаније.

Списак најбољих произвођача из различитих земаља може се наставити прилично дуго. Која компанија је боља за куповину производа, на крају одлучује купац. Корисно је слушати савете и смернице познавалаца финих вина или продаваца специјализованих продавница. Опис и карактеристике могу се проучавати у винским водичима земаља укључених у производњу и извоз вина. Затим сазнајте колико кошта предмет и упоредите ове информације са могућностима вашег новчаника.

Како одабрати пристојно вино

Да резимирамо, можете навести критеријуме за избор који ће вам помоћи да разумете шта треба тражити и како се кретати међу многим боцама у одељењу за вино:

• Пажљиво прочитајте садржај налепнице и противналепнице. Ове информације могу рећи све о производу. Ако и даље сумњате, вратите бочицу на полицу и наставите да тражите.
• Изаберите производе само најбољих произвођача. Неће вас изневерити.
• Не купујте робу флаширану у регионима у којима грожђе не расте. Такав производ никада није висококвалитетан.
• Ако на етикети стоји ознака ПГИ (заштићена географска ознака), узмите боцу и сигурно одшетајте до благајне.Ова ознака указује на то да се 85 посто винског материјала узгаја у непосредној близини биљке, па је стога одабран тај материјал. Квалитетан производ направљен је од одабраних материјала.
• Ознака ЗНМП означава заштићени назив производа са пореклом. Још је хладнији од ПГИ. Значи да је све под контролом, од винограда до технологије и старења. Висок квалитет. Аналог европског АОЦ и ДОЦ.
  6. Фокусирајте се на цену. Добар производ се продаје од 500 до 700 рубаља. Није увек супер скупи производ бољи од јефтиног. Није потребно преплаћивати га ако није репрезентативни поклон.

Где могу да купим

Најбоља опција била би куповина у специјализованој продавници. Овде можете пажљиво проучити информације на етикети и добити савет од продавца. Производи високог квалитета могу се купити у интернет продавници. Довољно је да производ наручите путем интернета и он ће бити испоручен из било ког дела земље. Истина, за ово треба изабрати компаније од поверења.

Оцена квалитетних слатких вина за 2020. годину

Вино у вредности до 500 рубаља

4.Панагориа "Резерва бројева 1957" Кагор Цаноницал

О квалитету овог пића може се судити по имену. Сви светски винари користе израз „резерват“ када се мисли на висококвалитетно вино. Производи се од одабраног грожђа са наменских локација. Жетва почиње да се пажљиво прати чак и током периода сазревања. Од тог тренутка контрола не слаби у свим фазама процеса до процене квалитета (дегустације) коначног производа.

Реч „Нумберед“ означава да је количина резервисаног винског материјала, као и број боца готовог производа, ограничена. Приликом стварања ове серије требало је да се означи налепница на свакој бочици. Међутим, на време су схватили да ће то довести до неоправданог повећања цене робе, па је на све етикете боца из исте серије нанет јединствени број. Присуство броја вам омогућава да одредите порекло садржаја сваке серије.

Кагор Цаноницал, произведена од Краснодарске компаније Фанагориа, слатка, са садржајем алкохола од 13%. Грожђе које се користи је каберне саувигнон и саперави. Пиће има тамно црвену боју. Укус је баршунаст, округао. Осећају се чоколадно-кремасте ноте. Слаткоћа је пријатна, а афтертасте је дуг. Служи се уз посластице. Воће такође делује.

Просечна цена је 331 рубаљ.

Предности:

Мане:

3.Массандра "Наше традиције" Мадера Кримски

Мадеира је бела. У производњи су коришћене сорте грожђа Серсиал, Сабасх, Верделло и Албион узгајане на сопственим плантажама компаније. Винификација се одвија под сталном контролом температуре, након чега се пиће чува у храстовој посуди, ненапуњено до врха, 4 године. Готов производ одликује јантарна боја и издашан богат укус са примесама ораха. Завршетак је сладак и дуготрајан. Воће и сир се сервирају за сто.

Просечни трошак је 398 рубаља.

Предности:

Мане:

2.Массандра "Наше традиције" Мусцател Блацк

То је јефтино слатко вино од мушкатног и црвеног грожђа. Садржај алкохола је 16%. Запремина посуде је 750 мл. Пиће племените рубинасте боје и изражајне слаткоће. У букету доминирају воћни тонови. Постоје наговештаји сувих шљива у дугом укусу. Арома је воћна. Служи се са воћем, чоколадом и слатким пецивима.

Просечни трошак: 422 рубаља.

Предности:

Мане:

1. Десерт "Вина Тамани" Цахорс 32

Производ који производи фабрика Кубан-Вино (округ Темрјук Краснодарске територије) добија најбоље оцене купаца. Материјал је био Саперави, каберне саувигнон, црвено грожђе. Садржај алкохола је 16%.Богата рубин црвена боја, арома шљиве-трешње, суве шљиве. Окус има лаган укус вишње. Афтертасте је пријатан и дуготрајан. Служи се за сто са пецивима, посластицама, сиревима, орасима. Висок квалитет потврђују бројне награде на међународним изложбама.

Просечни трошак: 426 рубаља.

Предности:

Мане:

Најбоља слатка вина, коштају од 500 до 1000 рубаља

3. Массандра "Седмо небо принца Голицина"

Кримско вино интригантног имена. Принц Голицин Лев Сергеевич основао је прву винарију у Русији. Дотични бели десерт први пут је произведен 1880. године. Савремени производ произведен је према класичној технологији обновљеној у погону у Массандри 1996. године. Окус је нежан, изузетан и стога неће оставити равнодушним ни неискусног потрошача. Арома је сложена, душица, и дуго се памти. Садржај алкохола је 16%. Материјали: Цоцоурт, сиви пинот, мускат ружичасти, Мосцато Бианцо. За столом се послужују воће, пецива, сир, десерти од свјежег сира.

Просечна цена: 531 рубља.

Предности:

Мане:

2. Мускат Пинк Кримски 2011

Ово је слатко ружичасто вино произведено у фабрици ИНКЕРМАН. Материјал је ружичасти и црни мушкатни орашчић са сопствених плантажа компаније. Ретке сорте са високим садржајем шећера (до 350 г / л сока). Ово вино је одлежавало годину и по у храстовим посудама. Боја ружичаста, разне нијансе. Букет је сложен. Чајна ружа, мушкатни орашчић и цитруси су изразито чујни. Садржај алкохола 16%, шећер - 20 г на 100 цц.

Просечна цена: 560 рубаља.

Предности:

Мане:

1.Массандра "Црвени камен бели мушкат"

Кримска, бела, слатка, једно сортна, (100% Мосцато Бианцо), Массандра. Одлежао најмање две године у храстовој посуди. Садржај алкохола не прелази 13%. Боја - светло јантарна. Укус је укусан: нешто префињено, суптилно и елегантно са лаганим цитрусним назнакама. Арома оригиналношћу не подређује укус и оставља осећај меда, траве, руже и наранџе. Служи се уз слатки сто са пецивима, сиром и чоколадом.

Просечни трошак: 836 рубаља.

Предности:

Мане:

Најбоља елитна слатка вина

3. Домини Венети, Рециото Делла Валполицхелла Цлассицо ДОЦ, 2017

Рецотто делла Валполицелла је вино познато још из доба Римског царства. Произведено од највеће фарме на земљама званим Цлассицо Территори (тзв. Историјска зона). За сва вина Валполицелла користе грожђе Молинара, Цорвина - главно, Рондинелла. Вина регије Валполицелла увек су се одликовала богатим, интензивним укусом. Најпопуларније међу њима је Рециото - јако и моћно десертно вино - јединствени производ овог италијанског региона. Наш узорак има тамно рубинску боју са нијансама трешње. Арома је засићена црном рибизлом и сувим шљивама, чоколадом и зачинима. Служи се уз слатки сто, кексе, чоколаду. Одлично се слаже са сиревима и воћем.

Просечни трошак: 4990 рубаља.

Предности:

Мане:

2.Цантине Инторциа Марсала Супериоре Ресерве ДОЦ

Сицилијанска Марсала из породице Инторциа, која је члан добровољног конзорцијума посвећеног заштити вина Марсала. Фарма је позната по десертном вину. Марсала из Инторцха - јака, слатка, са садржајем алкохола од 19%. Ово вино одлежава у храстовим посудама већ 30 година. Моно-сортни (Грилло100%). Златна медаља на Виниталију 2014. године.

Светло златне боје.Окус је изванредан због невероватне мекоће, слаткоће и дугог укуса. Букет садржи мед, карамел, орашасте плодове и воће. Служи се уз пецива, сир.

Просечни трошак: 7212 рубаља.

Предности:

Мане:

1. Цхатеау Гилетте, Саутернес АОЦ, 1990

Саутернес из Бордоа. Бело, слатко, са садржајем алкохола од 14,5%. Произвођач - Цхатеау Гиллетте. Једно време фарма се бавила производњом сувог, полусувог, слатког и екстра слатког (Цреме де Тете).

Данас - само „Цреме де Тете“. Технологија је врло сложена. Бобице расту под "покривачем" племенитог калупа "Боирутис Цинереа", који помаже сушењу бобица и повећава њихов садржај шећера. Јединствени производ одлежава најмање 18 година и тек тада иде у продају.

Просечни трошак: 34894 рубаља.

Предности:

Мане:

Као што можете видети из горњег ТОП-а, слатка вина су добро позната нашим потрошачима, иако су неки брендови за нас и даље егзотични. Уредници сајта надају се да је наша рецензија одговорила на нека од питања која се намећу приликом куповине слатког вина: шта су то слатка вина, по чему се разликују од осталих врста и како одабрати најбоље. Ово ће вам помоћи да не погрешите када одаберете пристојно пиће.