☕Најбоља зрна кафе Арабица за 2020. годину

Сваки љубитељ кафе може ставити свој потпис под реченицом коју је рекао Волтер: „Ако је кафа отров, онда и сам умирем од ње више од пола века“.

Корисна информација

Без овог природно окрепљујућег напитка, многи становници одрасле популације планете не могу да замисле почетак дана. Разговор уз шољицу кафе је одличан начин да подигнете расположење. Прави љубитељи кафе више воле да пију природно пиће припремљено у апарату за кафу или Турчина. Ниједно инстант или, још горе, пиће од кафе!

Историја

Многи су чули за сорте кафе као што су Арабица, Робуста, Либерица. Најпознатија је Арабица. До 20. века само је ова сорта била позната у целом свету. Његова домовина је Етиопија, дрво кафе има научно име Цоффеа арабица. Ова сорта је позната од ВИ, а узгајала се и у Јемену. Дрво расте на надморској висини од 2000 м, на вулканским и планинским падинама. Верује се да обична кафа садржи више кофеина.

После кишне сезоне дрво кафе почиње да цвета, а потребно је 9 месеци да плод сазри. Због тога на дрвету могу истовремено бити цветови и плодови. Ова околност вас приморава да берете ручно како не бисте оштетили цвеће. На пример, у Бразилу се за бербу користе посебни алати уз помоћ којих се дрвеће земље тресу са дрвета.

После тога се грабе и чисте од рушевина. Продуктивност кафе је ниска, са једног дрвета може се убрати само 1 кг плода. Дрвеће не подноси ниске температуре и врло је подложно штеточинама. За њихово уништавање користе се разни препарати, што повећава трошкове узгоја, што за собом повлачи и трошак коначног производа. Као резултат селекције добијају се узорци који су отпорнији.

На укус финалног пића утиче руковање и транспорт сировина. На пример, након дуготрајног транспорта у врућем времену, укус се може променити на горе. Стога близина луке утиче и на карактеристике квалитета кафе.

Број врста арабике достиже пет туцета.

Главне врсте арабике

Укус различитих врста кафе зависи од климатских карактеристика, сакупљања и накнадне обраде зрна.

• Бурбон је најсличнији првом на свету, гајеном у Етиопији пре више од 1000 година. Име врсте потиче од места порекла - острва Боурбон (данас Француски Реунион). Најбоље сорте у Латинској Америци потичу од ове врсте. Жути бурбон расте високо у планинама југоисточног Бразила. Сорта се не подвргава никаквом укрштању, њени плодови имају танку љуску, која помаже да се зрна осуше тачно на гранама. Зрела зрна имају жућкасту нијансу - то се одражава у имену. Сорта се сматра најбољом, има уравнотежен и богат укус.
• Половина све кафе узгајане у Бразилу је Боурбон Сантос - стандард укуса кафе. Пиће има нежни чоколадни укус. Прве 4 године дрвеће даје врло ситне плодове, али кафа од њих је врло квалитетна са благом аромом. Неколико сорти арабике гаји се у Бразилу. Ова врста је ситно зрно са високим процентом кофеина и орашастог укуса.
• Јамајка Блуе Моунтаин је елитна и скупа.Плантаже покривају падине Плаве планине Јамајке. Кафа има благ укус са аромом рума, што произлази из чињенице да се, према традицији, зрна испод овог пића обично превозе у дрвеним бурадима. Ова сорта је посебно популарна у Јапану. 80% усева се испоручује у ову земљу.
• Непал Еверест Органиц је ретка и ексклузивна. Плантажа дрвећа кафе појавила се 1994. године у Непалу, створени су им повољни услови. Пиће има трпки укус са киселкастом и орашастом аромом.
• Копи Лувак је врло скупа, јединствена кафа. Гаји се у Индонезији, као и на острвима Јава и Суматра. Припремљена кафа има јединствену арому карамеле са чоколадним нотама. Необична ствар је начин обраде зрна. Пролазе кроз стомак локалних животиња, лувака, обрађују се цибетом. Животиње бирају плодове једне зрелости и једу их, а затим природно излазе.
• На острву Суматра гаје се дрвећа кафе, чији се плодови одликују снагом и аромом. Мирис има опор и хлебаст укус. Зрна се суво обрађују на отвореном, а љуска се чисти ручно.
• У Кенији су падине Килиманџара идеални услови за узгој врхунских житарица. Укус зависи од степена печења, стога се обично продаје у зеленој боји, тако да свако може добити свој укус.
• У Етиопији су забележене две врсте: Јоргацхеф са нежним укусом укуса и винског мириса и Харар са укусом који зависи од места узгоја и начина чувања, може бити воћни или зачињен.
• Најстарија сорта мока кафе расте у планинама Јемена. Ово је елитна врста, у великој је потражњи, иако су сама зрна мала и сломљена.
• На Хавајима расте елитна врста арабике, једне од популарних премиум класа.
• У Перуу, у Андима, гаји се воће означено као „органско“, у земљиште нема хемикалија. Пиће има лагану арому са воћним нотама.
• У Замбији се беру житарице од арабице типа Лупели, са укусом карамеле, горке поморанџе, зачинског биља.

Велика већина комерцијално доступних зрна кафе је мешавина 80% зрна арабике. 100% је нежног киселог укуса због малог садржаја кофеина.

Благодати Арабице

У укупном обиму извоза кафе, арабица износи 70%. Зашто је ова сорта популарнија од Робусте? Ево најважнијих ствари:

• Светао, истанчан укус са различитим аромама, у зависности од места раста;
• Низак садржај кофеина;
• Горчина није изражена;
• Пиће има дуготрајни слаткасти, орашаст укус.

Две главне сорте разликују се у методама гајења. Робуста се сматра дивљом сортом, јер не захтева посебну негу. Арабица захтева учешће људи у процесу сазревања и жетве. Дрвеће кафе ове сорте расте на надморској висини до 2000 м, а робуста расте у низинама, њихова стабла су висока до 6,5 м, у Арабици дрво кафе расте до 4,5 м.

У Арабици су зрна овална, а код Робусте плодови су ситнији, округли.

Када бирате Арабицу, морате обратити пажњу:

• у земљу порекла;
• које ароме прате припремљено пиће.

На пример, афричка арабица има вишезначан укус: тропско воће, грожђе, зачини, карамела. За максималан укус кафе потребно је кувати свеже пржено зрно, а пожељно је да га купујете од произвођача, а не у супермаркету.

О складиштењу и степену пржења

За дужи рок трајања препоручује се боранија. Без прераде, таква кафа може се чувати до 2 године. Изложеност температури убрзава хемијске процесе.

На ниво кофеина и ослобађање есенцијалних уља утиче степен печења. Постоји 5 корака:

• лагана или скандинавска;
• средња;
• средње тамно;
• тамно;
• јака.

Лагано пржена зрна кафе

Овом методом зрна се загревају на 180 до 250 степени током 2 до 5 минута и постају жућкаста или светло браон боје. Плодови губе део влаге, а сахароза се претвара у карамелин.

Лагано печење укључује:

• Цимет (цимет печење) - обично су то јефтине сорте, млевено зрно се кува директно у шољи, пиће има биљну арому, адстрингентно, кисело;
• Печење из Нове Енглеске намењено је кувању у шољи, француској преси, киселог укуса;
• Америчка (америчка печенка) може се кувати у апарату за кафу, има благи укус;
• Цити (градско печење) је погодно за апарат за кафу. Укус је благо печен, карамела.

"Екцелсо"

Колумбијска кафа, узгајана на обронцима Кордиљере на надморској висини од 1350-2000 м. Одличан уравнотежен укус са умереном киселином и горчином. Екцелсо оправдава своје име, јер је са шпанског преведено као изврсно.

Колумбијска зрна су сортирана по величини. Сорта Екцелсо је нешто мање од супрема, а укус се не разликује.

Печење: Америчко, орашасто пиће од карамеле са нотама чоколаде.

Пакет са вентилом тежине 1 кг кошта 1900 рубаља.

Предности:

Мане:

"Наироби"

Кенијска кафа препозната је не тако давно, пре око 100 година почела је да се узгаја. Током овог времена, локална Арабица је освојила признање у многим земљама због свог високог квалитета. За дрвеће у Кенији идеални услови: плодно тло, влага и топлота. Усев се бере ручно, сортира. Зрна се продају на аукцији.

Квалитет надгледа кенијско одељење за кафу. Извозе се само крупне житарице, тако да купци могу бити сигурни у квалитет. На непцу је кисели укус цитруса и рибизле.

Кафа се може купити у интернет продавници различитих тежина. Просечна цена од 340 до 640 рубаља. на 100 г.

Предности:

Мане:

Марку кафе Јардин производи петербуршка компанија Орими Траде, представник швајцарске фабрике Јардин Цафе Солутион С.А. Квалитет је на високом нивоу, због чега је пиће стекло широку популарност.

Јардин Цафе Ецлаир

Одабрани пасуљ арабике из Хондураса, Бразил, Колумбија. Лагано печење даје бисквитним нотама, изузетну арому. Квалитет печења прати се аутоматским системом управљања.

Зрна се продају у прелепом паковању од 250 г, цена је 246 рубаља.

Предности:

Мане:

Средње печено

Зрна тада добијају тамну боју са масном површином. Фулл Цити Роаст укључује пуни град и Беч. Скувана кафа има блиставу слатко-киселу арому.

Цафецом Галапагос Гоурмет

 

Еквадорска кафа гаји се на острвима Галапагос (резерват природе) на надморској висини од 300-400 м на еколошки чистом тлу. Ову ретку сорту УНЕСЦО штити као ендемску биљку (расте на одређеном подручју).

Богат, уравнотежен укус са лаганом киселошћу и дугим укусом цитруса, планинског цвећа и зачина. Мљевени пасуљ се може користити за припрему пића у Турчину, апарату за гејзир кафу, апарату за кафу или у француској преси.

Вакуумско паковање са посебним вентилом. 400 г кошта 1480 рубаља.

Предности:

Мане:

Куалита оро

„Златна мешавина“ одабраних зрна кафе из Централне Америке и Бразила. Скувана кафа има цветну и воћну арому. Укус је упоран и сладак, благо киселкаст.

Вакуумско паковање са вентилом. Цена за 1 кг - 1190 рубаља.

Предности:

Мане:

Плава планина

Дрвеће кафе расте на обронцима Плаве планине на Јамајци и сматра се највишим растом. Плантаже су окружене воћњацима. Зрело воће се бере неколико пута годишње док сазрева. Готово пиће је нежног укуса са воћним и орашастим нотама.

Сорта се сматра елитном; за дугорочно очување, зрна се подвргавају полаганом топлотном третману.

Зрна се продају у вакуумском паковању са вентилом за испуштање ваздуха; пакују се у бурад. Цена од 1 кг може ићи до 15 000 рубаља.

Предности:

Мане:

Цаффе еспрессо

Смеша пасуља арабике, сакупљена у 6 региона Централне Америке, Бразила и Африке. Спора топлотна обрада плодова кафе омогућава вам одржавање богатог, светлог укуса. Зрна се пуне у металне лименке, а уместо ваздуха, слободни простор се попуњава инертним гасом - ово повећава рок трајања.

Произведено у Италији, паковање од 1 кг кошта 1290 рубаља. препоручује се за апарате за кафу.

Предности:

Мане:

Јако печење

Када је дубоко пржен, пасуљ је тамно смеђе боје, са благим масним мрљама. Француско печење је европска квалификација. Постоји и виши степен - ово је шпански или тамнофранцуски.

Десерт Цуп

Уравнотежена комбинација одабраних житарица из Централне Америке и Африке. Кафа се пржи помоћу технологије Тхермо Тво (пржење у бубњу са конвекцијом), која вам омогућава да добијете равномерно печење уз очување ароме. Скувана кафа богата је племенитом воћном киселошћу, а медено-горак афтертасте испуњен је аромом десерта.

Јардин паковање кафе без приступа ваздуху Без кисеоника. Трошак од 500 г - 461 рубаља.

Предности:

Мане:

Илли дарк

Одабрано је 9 сорти зрна кафе Арабица са тамним печењем. Ово италијанској кафи даје богат, дубок укус са чоколадним окусом. Кафа је затворена у затвореној амбалажи применом оригиналне методе под притиском која вам омогућава да сачувате јединствени укус Илли кафе.

Трошак лименке од 250 г износи 619 рубаља.

Предности:

Мане:

Бариста Арт Боттицелли

Бариста је највећи добављач зелене кафе у Републику Белорусију. Специјалисти компаније у лабораторији испитују квалитет воћа и контролишу читав процес печења.

Зрна кафе Арт Боттицелли узгајају се у Бразилу и Етиопији и имају тамно печење. Скувана кафа има укус чоколаде, ваниле, орашастих плодова и карамеле са какао укусом. Користи се за прављење американа, еспреса. Мекана амбалажа са вентилом за одзрачивање.

Трошак од 1 кг је 1250 рубаља.

Предности:

Мане:

Јулиус Меинл Виенер Мокка

„Виенна Моцха“ аустријске компаније Јулиус Меинл је 100% Арабица са бразилских плантажа. Тамно бечко печење даје пићу интензиван укус и орашасту кремасту пену. Зрна кафе се пакују у вакууму.

Паковање од 250 г кошта 537 рубаља.

Предности:

Мане:

Кафа је пиће, без којег многи људи не могу да замисле свој јутарњи доручак. Надамо се да је наш чланак помогао да научимо нешто ново о пићу и укусу елитних, јединствених сорти арабике.