Тандоор у земљама Кавказа или Централне Азије користи се за кување од давнина. У европском делу Русије само добија на популарности, замењујући роштиље или роштиље. Можда би процес ишао брже да нису прилично високе цене производа од глине и велика величина самих тандоора. Али данас су произвођачи научили да праве компактне моделе средње категорије цена. И многи Руси су стекли сеоске куће, где постоји место за уређај, помоћу којег можете себе и госте размазити оријенталном кухињом. Размотрите шта трговина данас нуди и одредите који ће тандоор бити најбољи.
Садржај
Принцип рада
Пре него што одете у продавницу по нови производ, требало би да схватите зашто је намењен, како функционише и да ли је уопште потребан. Ипак, трошкови производа су далеко од буџета.
Тандоор је намењен за кување меса и других јела на отвореној ватри. То је велика глинена посуда са дебелим зидовима и широким устима.
За разлику од роштиља, топлотна обрада се не одвија због пржења, већ због малаксалости. Сва јела су невероватно сочна, равномерно печена. Истовремено, производи задржавају сва корисна својства.
Класични тандоор се греје на дрво. Постављају се у доњи део контејнера кроз посебан поклопац. Након изгарања дрвета и загревања зидова од природне глине, припремљена храна се ставља унутра. После 20-30 минута, готово јело се може послужити. Били то ћевапи, печено месо или живина, пилаф, хлеб или сомуни. Керамика, одајући топлоту, загрева их са свих страна. Данас се процес у модерним пећницама или мултиваркама назива 3Д.
Тренутно је успостављена производња електричних тандоора. Према купцима, кулинарски производи губе део укуса, немају благу арому дима. Али, такви уређаји су моћни и могу се инсталирати у затвореном.
Предности
Многи се питају зашто купити скупи тандоор када постоји роштиљ. Разлика у топлотној обради је горе поменута. Без сумње, кулинарски производи из рерне су много укуснији и здравији од оних куваних на роштиљу. Али, постоје и бројне предности.
- Обим куваних јела. У тандиру можете истовремено да кувате до 20 кг роштиља. Испеците јагњећи бут, целу живину, па чак и одојка без већих потешкоћа.
- Брзина. Чак се и велики комади меса пеку за пола сата. Печење рибе трајаће 10 минута.
- Тандоор не захтева вештине кувара. Због равномерне расподеле топлоте и одсуства контакта хране са грејним елементима, ништа не треба мешати или превртати, бојећи се да ће храна изгорети.
- Профитабилност. Једно оптерећење огревног дрвета је довољно за најмање 2 циклуса.
- Свестраност. Захваљујући поклопцу и металним носачима испод дна, нико неће бити гладан на киши или хладноћи. Затворени пламен се неће угасити уласком влаге. А ноге и дебели зидови омогућиће вам да кувате на отвореном зими.
- Храна у таквој пећници остаје топла 5-6 сати.
Али, није прошло ни мува у масти. Тандоорс захтевају простор за уградњу. Није увек згодно да их носите и не бисте их требали остављати на улици у летњој викендици без надзора.
Критеријуми избора
Данас је у продаји много модела.Кључне разлике на које треба пазити.
- Врста горива. Глинене пећи на дрва купују се за летње викендице или сеоске куће, као и за излете у природу. Не препоручује се постављање у затвореном простору. Изузетак може бити угоститељски објекат са великом собом и добром капуљачом. За оне који желе да све време кувају у тандору, ићи ће електричне пећи.
- Дебљина зида. Што су зидови дебљи, брже се припрема храна и дуже остаје топлота унутар посуде. Дакле, дебљина зида од 4-5 цм вам омогућава да кувате 1,0-1,5 сата. Са повећањем дебљине на 6-7 цм, време се повећава на 2,5-3,0 сата. Питање је да ли је потребно. Заиста, тежина производа и његова цена директно зависе од овог параметра.
- Димензије и тежина. Ако би мангала требало да буде трајно инсталирана у земљи, онда је вредно одабрати масивне моделе тежине више од 100 кг. Они су најпродуктивнији. Ако намеравате да кувате у рерни на излетима, у лову или риболову, обратите пажњу на производе тежине 50-70 кг са удобним ручкама.
- Опрема. По правилу, комплет укључује ражњиће, постоље за њих, решетку или решетку, покер и кашику. Свакако треба обратити пажњу на присуство фалсификованих ногу. Они ће дати мањој стабилности, убрзати процес кувања зими и заштитити производе од влаге. Можда ће вам требати додатна решетка, подршка за динстање поврћа или кување каше.
Сви остали параметри зависе од сврхе за коју се тандоор купује.
- Ако је главни циљ кување роштиља, онда бисте требали одабрати високе моделе. По могућности са рупама на поклопцу за ражњеве. У овом случају не морате потпуно отворити бројлера да бисте укрцали месо.
- За печење великих комада меса, необрезане живине или рибе, предност се даје производима са широким вратом, најмање 30 цм. Погодни су и за печење колача или хлеба.
- Декоративни квалитети. Тандоор није само глинена пећ, већ је готово предмет уметности. Али, многи украсни елементи су од практичног значаја. Ковани прстенови, као да стежу посуду у круг, штите је од пукотина. Емајл нанесен преко керамике спречава стварање иверја и микропукотина. Кожа омотана око дршки и поклопца заштитиће руке кувара од опекотина.
Не постоје строги критеријуми за одабир. Не бисте се требали ослањати само на савете пријатеља и оцене. На крају крајева, власник мангала мораће да кува. И он је тај који би требало да ужива у процесу. Пре куповине морате размислити о томе како и где планирате да користите тандир, колико гостију треба нахранити, која ће јела бити главна на менију. И на основу овога изаберите модел.
Топ 6 најбољих тандура
Испод је мала оцена популарних модела. Тешко је рећи који је бољи. Сви су добри за одређену сврху.
Мангали на дрва
Избор класичних тандура данас је веома велик. Подијељени су на мале, тежине 30-50 кг и високе 60-80 цм, средње, тежине до 80 кг, велике, тежине од 80 до 120 кг. Постоје и премиум модели за кафиће и ресторане. Њихова тежина је 120-160 цм, а висина око 1 м.
Сармат Хунтер
Руска компанија "Ампхора" одавно је успоставила производњу оригиналних керамичких производа. Међу асортиманом има и тандора. Линија "Сармат" је компактни, често преносни модели по релативно приступачним ценама.
„Сармат Окхотник“ је други највећи представник састава. Тежак је око 70 кг, а висина достиже 72 цм. Радна висина унутрашњег контејнера је 52 цм. Дебљина зида је 5 цм. Ламела се лако уклапа у пртљажник аутомобила. И погодан је за употребу као стационарни објекат за летњу резиденцију или сеоску кућу, ако није планирано да прими више од 10-15 гостију истовремено.
Предности:
- Компактан. Погодно за ношење. За шта је опремљен дршкама-прстеновима.
- Добро се загрева. У једном циклусу можете да кувате 2-3 порције меса.
- Идеално за роштиљ. У крову постоје посебни прорези у које се убацују ражњићи.Не морате уклањати сам поклопац, само окрените мали вентил.
- Леп сет са 8 ражњака.
- Модеран дизајн.
Мане:
- Врат пречника 24 цм неће дозволити печење целе живине или великих комада меса;
- Неће моћи да храни велику компанију;
- Без ногу. Уместо тога, користи се ковани обод који покрива дно. У леденом времену очигледно неће бити довољно за одржавање врућине током дужег временског периода.
Међутим, трошак од 12 000 рубаља омогућава вам да заборавите на мање недостатке. Производ очигледно има обожаваоце.
Потпис са табелом
Премиум модел компаније Ецотандир са столом. Производња се налази у Републици Башкортостан. И тамо знају много о кувању месних јела. Тандоор је направљен од природне глине. Споља је прекривен слојем глазуре са украшеним шарама. Модел је позициониран као преносни. Али, није погодан за превоз. Махалник је тежак 105 кг. Висина - око 80 цм.
Оно што разликује производ од уобичајеног асортимана је присуство уклоњивог стола. Причвршћује се на бок и проширује могућности кувара. На крају крајева, не треба да држи ражањ нити да размишља где да стави кувано месо или поврће. Поред тога, производ је у почетку опремљен високим ногама, које се, ако је потребно, могу заглавити у земљу.
Предности:
- Одличан сет са 10 ражњака дужине 40 цм. То ће вам омогућити да истовремено кувате до 8 кг мирисног роштиља.
- Укључено и присуство стезаљки за ражњеве. Спречавају клизање делова током пржења.
- Зидови, задебљани до 6 цм, омогућавају дуго одржавање високих температура. За једно паљење можете да кувате 3-4 порције.
- Врат од 30 цм омогућава вам да печете јагњећи бут и целу живину. А такође размазите своје госте укусним домаћим колачима.
- Оригинални дизајн, где сви украсни детаљи имају практичну употребу.
Мане:
- Купци немају посебне примедбе у вези са тандиром.
Постоји глинена пећ у распону од 26.000-28.000 рубаља.
Аладин
Још једна врхунска рерна. Овај пут из компаније Ампхора. Модел за велику сеоску кућу и велику компанију. Помоћу ње можете лако испећи читавог одојка или скувати неколико јагњећих ногу са зачинима. На крају крајева, пречник врата је 35 цм. Висина контејнера је око 90 цм. Међутим, мангал са зидовима од ватросталне керамике тежи најмање 200 кг. Због посебног третмана зидова, максимална температура унутар контејнера достиже 1000 степени.
Предности:
- Моћан тандоор високих перформанси;
- Зидови дебљине 7 цм чине кухање брзим и лаким;
- Комплет укључује 20 ражња за припрему 18 кг роштиља истовремено, а на једном подпаљивању можете пржити 3-4 забаве;
- Комплетни сет употпуњен је грациозним постољима за мангала и поклопац.
Мане:
- Високи трошкови од 40 000-42 000 рубаља. Али, с обзиром на то да је тандоор готово професионалан и погодан за употребу у кафићима са отвореним верандама или терасама, трошак је сасвим оправдан.
Електрични мангали
Електрични тандоори се купују за употребу у становима. У овом случају се бирају компактни уређаји са малом потрошњом енергије. Савршено се уклапају у унутрашњост. Могу да делују као поклон за значајан датум.
Већина купаца опреме високих перформанси су кафићи и ресторани. Главна ствар на коју треба обратити пажњу је врста грејног елемента. Модели са спиралама смештеним на дну посуде знатно су инфериорни у квалитету припремљених јела од модела код којих су грејни елементи смештени у зидовима.
Грожђе
Руска компанија „Тандур“ производи компактне електричне пећи у прелепом дизајну. Мали мангал украшен украсом гроздова грожђа популаран је код домаћица због своје компактне величине и релативно мале тежине. Његова висина је око 50 цм, тежина 25 кг.Али, један обележивач хране довољан је да нахрани породицу од 3-4 особе.
Предности:
- Мала величина;
- Релативно лаган;
- Покреће га стандардна мрежа од 200 В;
- Неће бити потребно више од 50 минута да се загреје и припреми део;
- Мала потрошња енергије од 1,5 кВх;
- Сви производи су савршено печени, задржавајући сочност, мекоћу и арому.
Мане:
- Нису укључени ражњићи.
Трошкови додатне опреме: 9500-10000 рубаља.
ЕЛИТЕ 12
Још један модел за кућну употребу. Компанија послује у Јерменији, где се прже најукуснији ћевапи. За производњу се користи природна глина. Сви производи су посебно третирани високим температурама. Ово помаже да се избегне пуцање током употребе. Тандоор има модеран дизајн са смеђом завршном глазуром. Његова висина је 70 цм, што је идеално за утовар ражњића.
Предности:
- Пристојне перформансе за кућни модел. Можете истовремено да кувате до 5 кг меса;
- Енергетска ефикасност;
- Брзо кување због положаја грејних елемената у зидовима уређаја;
- Сет укључује 6 ражњака са дрвеним дршкама;
- Елегантна декорација. Уређај ће украсити било коју кухињу.
Мане:
- Према купцима, трошак од 17.000-18.000 рубаља је донекле прецењен.
Сомун
Да ли ће у кухињи стана бити места за тандир са тако занимљивим именом руске компаније „Ковкаград“, тешко је рећи. Ипак, његова висина је већа од 90 цм, а пречник 50 цм. Међутим, модел је позициониран као полупрофесионалан. Према програмерима, погодан је за летњу резиденцију или приватну кућу. Али ово је заиста један од ретких мултифункционалних и ергономских уређаја за употребу у свакодневном животу.
Облик бурета и широко грло пречника 37 цм омогућавају не само кување роштиља, већ и равних колача, самсе, печења великих комада меса или целе живине.
Предности:
- Висока продуктивност, истовремено се може натоварити до 8 кг меса;
- Погодан за употребу;
- Брзо се загрева;
- Одличан сет са 12 ражњака и два поклопца, један се може користити за динстање поврћа;
- Дуготрајна;
- Може да ради у интензивном режиму.
Мане:
- Власници кафића немају притужби на уређај. За приватну употребу многи сматрају да је цена од 45.000 рубаља превисока.
Према купцима, тандоор Лепесхник није баш погодан за стан. За летњу резиденцију или сеоску кућу, већина преферира куповину класичних модела на дрва.
Тандоор постепено постаје добра замена за роштиљ. Има ширу функционалност. Еколошки је прихватљив. Јела кувана у мангали задржавају све витамине и микроелементе. И истовремено не садрже канцерогене супстанце, јер се производи не прже, већ пеку. Летње вечери је пријатно провести око керамичке пећи софистицираног дизајна. А зимски излет у природу са припремом ароматичног меса донеће пуно позитивних емоција.
