Биљно млеко: добра алтернатива крављем млеку или хемикалијама за паковање

Пре око 6 година, амерички научници донели су неочекивани закључак да млеко животиња треба искључити са листе здравствених користи. Навели су присуство лактозе, на коју неки људи не подносе, и висок садржај засићених масти. Нажалост, нагомилане научне чињенице и мишљења лекара су то потврдиле. Међутим, већина је одрасла на сазнању да је млеко највреднији прехрамбени производ који би свако требало да има у свом дому. Тада су научници анализирали жељу људи да пију ово пиће, истовремено повећавајући његова корисна својства и дошли до закључка да биљно млеко може бити добра алтернатива. О њему ће бити речи у овом чланку.

Шта је млеко на биљној бази?

Веома је тешко овај биљни напитак назвати правим млеком, јер у ствари није. То је течност добијена након намакања ораха, клица или семена. Понекад му се додају заслађивачи, воће и друге карактеристике за побољшање укуса. Због тога многи произвођачи своје паковање украшавају речима „биљни напитак“.

Не треба рећи да је масовна потрошња биљног млека започела релативно недавно. Међутим, присуство корисних својстава у пићу открили су преци: покушавајући да добију протеине, створили су течност од житарица, соје и мака, што им је помогло не само да уживају у укусу, већ и да добијају исхрану за тело.

Ко више воли такво пиће и зашто?

За многе људе је појава биљног млека постала права благодат, јер је дозволила да не мења радикално навике у исхрани. За друге који имају индивидуалну нетолеранцију за лактозу, ово пиће је алтернатива крављем млеку. У сваком случају можемо идентификовати циљну категорију људи који конзумирају биљно млеко:

• људи који не једу производе животињског порекла. Ту спадају вегетаријанци, сировци и они који постију;
• они који су због здравствених проблема, преласком на здрав начин живота или по препоруци лекара, престали да конзумирају кравље млеко;
• на посебној дијети без глутена;
• они који нису задовољни одржавањем крава и производњом млека, односно додавањем антибиотика производу, што утиче на присуство хранљивих својстава;
• људи са индивидуалном нетолеранцијом на лактозу којима је забрањено конзумирање млечних производа.

Овој листи се могу додати и кувари и сладокусци којима је експериментисање са укусом уобичајено. Захваљујући биљном млеку, мајстори дају необичну нијансу јелу, на пример, употреба кокосовог напитка типична је за тајландску кухињу, а мака за руску.

Врсте биљног млека

Данас се такво пиће добија из различитих сорти биљних сировина, које се у свом саставу радикално разликују од животињских.

Ево главних врста млека на биљној бази:

Сојино млеко

Једна од најпопуларнијих замена за кравље млеко. Имајући највећи садржај масти међу представљеним врстама (2%), засићен је протеинима. Производња пића је следећа: кувана соја се меље, а затим уклања течност. У зависности од сорти соје, биљно млеко из ове сировине може имати различит укус. У неким случајевима се испоставља креда, сенф или кремаст. Најхранљивији производ добија се из органских сировина, јер данас већина произвођача, користећи стандардне технологије прераде хране, воли да биљке „зачини“ пестицидима.

Сојино млеко стекло је широку популарност међу европским земљама, а његова невероватна својства заслужна су за јачање циркулационог система и стварање благотворног окружења за гастроинтестинални тракт. Међутим, постоје одређене контраиндикације на које морате да обратите пажњу код трудница, људи склоних дигестивним болестима, као и деци.

Млеко од орашастих плодова

Разне врсте орашастих плодова користе се као сировине. То су углавном бадеми, који се праве од воде и заслађивача. Његове предности су непроцењиве: у погледу садржаја калорија, значајно је инфериорно у односу на сојино млеко, а такође пружа већу засићеност витаминима и калцијумом. Огромна количина корисних елемената у траговима значајно разликује орашасто пиће међу својим аналогама. Основни витамин Е је извор антиоксиданса против старења. Очекује се да ће ово пиће бити веома популарно 2020. године.

Житно млеко

То је обично и обрано млеко од житарица, које је подељено у неколико категорија:

Овсено млеко

Направљен је од овса млевеног водом уз додатак грашкастог брашна и праха различитих сорти семена. Ово пиће је богато бета-глуканом. Идеалан је за панкреатитис, а такође има слаткаст и кремаст укус.

Пиринчано млеко

Један од најслађих, јер садржи смеђи пиринач, воду и пиринчани сируп. Његова корисна својства слична су крављем млеку, јер садржи и пуно калцијума и витамина. Поред тога, такво млеко смањује холестерол и помаже у одржавању равнотеже шећера у крви.

Житарице млеко

Произведено од различитих смеша житарица. Као и претходне опције, ако је фабрички израђена, онда има 3 врсте: ванилу, обичну и чоколаду.

Млеко од бундеве

Пиће са врло необичним укусом, које, осим тога, има низак садржај калорија. Захваљујући својим корисним својствима јача имунолошки систем, побољшава вид и варење. Производ се производи и од семена бундеве и од пулпе.

Кокосово млеко

Сматра се једним од најздравијих биљних напитака. И није само то: захваљујући једној чаши човек може добити дневну потребу за омега-3, витаминима Б и Ц, као и великим уделом калцијума. Такође је једина врста биљног млека која је погодна за алергичаре. Једина штета која се може добити од кокосовог напитка повезана је са његовом конзервацијом: произвођачи веома воле да додају гуму гуар, која због своје токсичности лоше утиче на здравље. Одбијање употребе производа је за оне који пате од интолеранције на фруктозу.

Сезамово и маково млеко

Садрже неколико пута више калцијума од крављег млека. У Турској се сматрају „природним таблетама“ које помажу у спречавању многих болести. Сезам је антиоксиданс, а мак се у давним временима користио као моћно средство за ублажавање болова.

Можете прочитати о томе како сами кувати биљно млеко, из чега и у којим комбинацијама овде.

Како одабрати биљно млеко?

Критеријуми за одабир су врло једноставни - пажљиво прочитајте налепнице на амбалажи.Биљно млеко, које садржи заслађиваче, укусно је, али његова корисна својства биће нешто мања од сличних производа без адитива. Поред тога, треба обратити пажњу на амбалажу како се не би деформисала или оштетила. Такође морате детаљно размотрити датум производње и датум истека.

Користите биљно млеко: коме и у којим количинама?

Упркос чињеници да је биљно млеко по саставу веома слично крављем млеку, његова употреба није погодна за све људе.

Одрасли могу да конзумирају слично пиће, без обзира на његову врсту. Обично узима у обзир индивидуалне преференције сваке особе. Љубитељи биљног млека укључују спортисте, вегане и људе који посте.

Једина контраиндикација на коју лекари упозоравају није замена дојења биљним колегама.

Мајчино млеко садржи све неопходне витамине и минерале који помажу вашој беби да расте здраво. Будући да су старија, деца могу да додају биљно млеко својој уобичајеној исхрани: праве од њега различита јела, а такође га узимају самостално. Али треба имати на уму да животињски протеин садржи елементе у траговима неопходне за тело који помажу детету у расту.

Током трудноће, биљно млеко може да обезбеди потребне минерале и елементе у траговима у случају да будућа мајка пати од интолеранције на лактозу. Међутим, лекари сложно инсистирају на томе да је боље самостално направити такав напитак код куће - то ће помоћи да се производ учини сигурнијим и да се реши адитива који се налазе у комерцијалним колегама.

Најбољи произвођачи биљног млека

Захваљујући овом прегледу можете научити како се прави биљно млеко и одабрати своје омиљено.

НеМолоко

Руски произвођач млека на биљној бази, који је већ успео да се заљуби у бројне љубитеље здраве прехране. Просечна цена производа је 119 рубаља по 1 литру, што га значајно разликује од његових аналога.

Производ је представљен у две врсте биљног млека: овсено млеко и хељда. Такође, обиље укуса у асортиману прија, тако да свако може сам да изабере шта ће задовољити његове преференције укуса. На пример, овсено млеко је представљено у облику класичног, чоколадног или ванилин десерта. Што се хељде тиче, данас је произвођач овај производ управо представио на тржишту, па је представљен у једном облику - класично хељдино млеко са садржајем масти 1,5%. Компанија обећава да ће објавити нову линију укуса до 2020.

Састав производа (класично овсено млеко) укључује следеће карактеристике: вода, овсено брашно, уље репице, калцијум карбонат, калцијум фосфат, регулатор киселости и јодирана сол.

Нутритивна вредност 100 мл овсеног млека:

Назив елемената хемијског састава и енергетског садржаја	Индикатори
Енергетска вредност (калоријски садржај), кЈ (кцал)	250(60)
Протеини, г.	1
Масти, г.	3.2
Угљени хидрати, г	6.5
Сол, г.	0.1
Витамин Б2 (рибофламин), мг	0.11
Минерали: (калцијум), мг	120

Предности:

Мане:

Алпро

Биљно млеко белгијског произвођача са широким спектром производа. Ту спадају коктели, кајмак и десерти, као и пиће без лактозе у питању. Компанија је укључена у листу најбољих произвођача биљног млека. Просечна цена је 200 рубаља по 1 литру.

Основа за производњу било је пуштање сојиног напитка, широко распрострањеног у европским земљама. Међу врстама биљног млека можете видети и бадемово, кокосово, пиринчево, овсено и индијско млеко и лешничко млеко. Обиље укуса такође прија: без ваниле, чоколаде, банане и шећера.Састоји се од воде, рафинисане соје, шећера, калцијума (калцијум-карбоната), регулатора киселости, укуса, морске соли, као и додатака витаминима Б2, Б12 и Д2.

Нутритивна вредност 100 мл сојиног млека:

Назив елемената хемијског састава и енергетског садржаја	Индикатори
Енергетска вредност (калоријски садржај), кЈ (кцал)	163 (39)
Протеини, г.	3
Масти, г.	1.8
Угљени хидрати, г	2.5
Сол, г.	0.09
Витамин Д, мг	0.75
Витамин Б2 (рибофламин), мг	0.21
Витамин Б12, мг	0.38
Минерали: (калцијум), мг	120

Рок употребе у неотвореној амбалажи је 8 месеци. Компанија толико брине о квалитету својих производа да је чак добила и сертификат који потврђује одсуство ГМО и конзерванса у саставу својих производа. Паковање Тетра Пак украшено је минималистичким дизајном, што га повољно разликује од вршњака, а запремина од 1 Л и 250 мл чини Алпро лак за транспорт.

Предности:

Мане:

Угриз

Познати шпански произвођач воћних плочица који је одлучио да у свој асортиман дода биљно млеко. Упркос релативно недавном појављивању производа на тржишту, врло брзо се распрода у свим продавницама. Просечни трошак је 210 рубаља по литру.

Поред тога, вреди напоменути многе врсте биљних напитака: кокос, соја, овас. Потрошачи хвале бадемово млеко Бите због његове невероватне хранљиве вредности. До сада је међу укусима представљена само ванилија, али производња расте и, можда, компанија ће одушевити своје потрошаче и проширити асортиман.

Састав кокосовог млека Бите: вода, пиринач, кокосово млеко, сол морске хране, природни укус кокоса.

Нутритивне информације за 100 мл пиринчаног кокосовог млека:

Назив елемената хемијског састава и енергетског садржаја	Индикатори
Енергетска вредност (калоријски садржај), кЈ (кцал)	163 (39)
Протеини, г.	3
Масти, г.	1.8
Угљени хидрати, г	2.5
Сол, г.	0.09
Витамин Д, мг	0.75
Витамин Б2 (рибофламин), мг	0.21
Витамин Б12, мг	0.38
Минерали: (калцијум), мг	120

У поређењу са горе представљеним узорцима, производи имају врло добар састав без непотребних додатака, што га само чини здравијим. Рок употребе - 12 месеци у неотвореној амбалажи или 4 месеца након отварања. Пиће поседује Евроазијски сертификат о усаглашености (ЕАЦ), што потврђује да је производ потпуно безбедан. Светла и необична Тетра Пак амбалажа украсиће сваки фрижидер!

Предности:

Мане:

Исола био

Још једна увезена врста биљног млека, направљена у срцу Италије. О еколошкој прихватљивости сведочи чињеница да компанија има своја поља и обимну производњу. Љубитељи Исоле примећују да је укус пића веома сличан домаћем, а чак и најмање честице орашастих плодова налазе се у бадемовом млеку, које по својој конзистенцији подсећа на свеже исцеђени сок. Просечна цена једног литра је око 340 рубаља.

Компанија је специјализована за производњу млека од житарица, бадема, соје, хељде и пиринча.

Састав пића под називом "Пиринач": вода, италијански пиринач (17%), хладно пресовано сунцокретово уље, морска сол.

Нутритивна вредност 100 мл пиринчаног млека:

Назив елемената хемијског састава и енергетског садржаја	Индикатори
Садржај калорија, кцал	73
Протеини, г.	0.2
Масти, г.	1
Угљени хидрати, г	15.6

Састав је потпуно природан, произвођач о томе пише на паковању и указује да је рок трајања у том погледу 3-4 дана након отварања паковања. Типично паковање Тетра Пацк минималистичког дизајна савршено одише духом Италије.

Предности:

Мане:

Сцотти

Још једна италијанска марка биљног млека. Компанија има сопствену плантажу и термоелектрану на отпад. Просечна цена за 1 литар овсеног млека је 280 рубаља.За производњу се узгаја пиринач, зоб и соја, о чијој природности сведоче бројне награде компанија.

Састојци: вода, зоб (16%), сунцокретово уље (хладно пресовано), морска сол.

Нутритивна вредност 100 мл овсеног млека:

Назив елемената хемијског састава и енергетског садржаја	Индикатори
Садржај калорија, кцал	53
Протеини, г.	0
Масти, г.	1.4
Угљени хидрати, г	9.3
Сол, г.	0.1

Рок употребе је око 14 месеци, што ни на који начин не умањује корисне особине пића. Рок употребе након отварања паковања је 3-4 дана.

Предности:

Мане:

Арои-Д

Кокосово млеко је истоимена компанија која има стотине обожавалаца. Корпорација је чак диференцирала своје производе и почела да производи пиће посебно за прављење посластица и разних јела. Кокосово млеко се производи у лименци од 400 мл. Просечни трошак је 170 рубаља.

Поред тога, овај производ се може користити не само у прехрамбене сврхе: девојке напомињу да се уз помоћ кокосовог млека коса заглађује и постаје свиленкаста.

Састојци: Прерађена кокосова пулпа 70%, вода 30%.

Нутритивна вредност од 100 мл:

Назив елемената хемијског састава и енергетског садржаја	Индикатори
Садржај калорија, кцал	187
Протеини, г.	2
Масти, г.	19
Угљени хидрати, г	2

Предности:

Мане:

Флора "Фитомилк"

Друга врста производа исте компаније која производи Бите. Просечна цена се креће од 150 рубаља по литру до 250.

Састојци: вода за пиће, соја (13,5%), морска сол. То јест, производ не садржи шећер и друге адитиве за храну, стога се лако може такмичити са познатим произвођачима биљног млека. Поред тога, Флора производи напитак од пиринча без глутена.

Нутритивна вредност 100 мл сојиног млека:

Назив елемената хемијског састава и енергетског садржаја	Индикатори
Садржај калорија, кцал	36
Протеини, г.	3.6
Масти, г.	1.8
Угљени хидрати, г	1
Сол, г.	0.1
Витамин Б2 (рибофламин), мг	0.11

Стандардно паковање Тетра Пак са рецептима и корисним својствима пића додаје још један плус ризници позитивних аспеката производа.

Предности:

Мане:

Која ће од представљених врста биљног млека бити најбоља у 2020. години? На ово питање нема дефинитивног одговора. Фаворита можете одредити на основу властитих жеља.

За и против конзумирања млека на биљној бази

Ризница предности биљног млека укључује:

Главни недостаци:

Да ли ће јести биљно млеко или не, избор је сваке особе. Неке од његових предности преклапају се са кључним недостатком - високом ценом. Шта је са заслађивачима? Само направите сопствено биљно млеко.

Прављење биљног млека код куће

Најједноставнији састојак који се може користити за производњу биљног млека је овсена каша.

Рецепт за овсено млеко

За 50 г овсене каше потребно је 500 мл воде (топла и хладна пречишћена вода), главна ствар је поштовање пропорција 1:10. Покрити водом и оставити 20-30 минута да набубри. Пахуљице ће однети део течности, а остатак ће бити облачно. Затим овсену кашу треба омекшати у блендеру 1-3 минута. Морате га пустити да се слегне, а затим процедити овсено млеко.

Пријатно!