Најпопуларнији рецепти за капућино за 2020. годину

„За кафу можете све. Чак и на посао! "

(Билл Гатес)

Деликатесно пиће, чија историја почиње у 17. веку, а рецепт се непрестано побољшава. Може бити окрепљујуће и загревање, опуштање и омотавање - његова својства директно зависе од састојака и формулације.

Уредништво веб странице Иа Насхла одабрало је и уврстило у преглед најукусније рецепте за прављење капућина како би што већи број људи могао уживати у овом ремек-делу кафе.

Припрема капућина са различитим укусима у апарату за кафу неће бити тешка: додајте кафу у праху, сипајте млеко, додајте било који сируп по свом укусу - и готови сте. Међутим, прави гурмани радије састојке припремају одвојено, „сакупљајући“ их у тачним размерама. Тако се кување из кућног поступка претвара у сакрамент који додаје задовољство дегустацији.

Савет Баристе: Капућино увек служите у топлој шољи. Пре него што сипате пиће у њега, мора се загрејати - ово је непроменљив услов за све рецепте.

Прављење капућина код куће

Да бисте направили „прави“ напитак за кафу код куће, без апарата за кафу, морате стриктно следити рецепт и све радити брзо, иначе ће се састојци охладити и изгубиће арому и укус.

Савети Баристе: кафа треба да буде што свежа, „млада“ - тада даје укусну, нежну пену и слаткасти укус, што неће бити ако је дуго била на пулту.

Оптимално је ако од печења пасуља не прође више од месец дана. Знати љубитељи кафе препоручују куповину тачно зрна, а не млевени прах - на овај начин се све корисне особине и карактеристике укуса задржавају дуже, производ не оксидира, у интеракцији са кисеоником.

Најбољи произвођачи зрна кафе, према мишљењу купаца љубитеља кафе: Лавазза, Паулиц, Вергано.

Међутим, ако код куће нема млина или млина за кафу, морате купити већ млевену верзију. Ако сте суочени са избором производа које компаније је боље купити, боље је дати предност маркама Илли или Хулиус Меинл. У овом случају, пакет мора бити херметички затворен тако да прах „не дише”.

За кување је боље користити најфиније млевење тако да се добијени капућино не укисели и испостави да је ароматичан и укусан. Корак по корак домаћи рецепт изгледа овако:

1. Сипајте 2 кашике фино млевене кафе у Турчина и загревајте мало на лаганој ватри 15-20 секунди, без сипања воде. Ово ће напитак учинити ароматичнијим. Сада можете сипати воду у малом млазу до најужег дела турке, додати шећер по укусу и промешати. Током припреме пића, препоручује се увртање турчина, омогућавајући кафи да се потпуно отвори и "поигра" укусом и аромом. Чим се појави пенасти шешир, склоните Турчина са ватре и још мало „прошетајте“, уврћући га у смеру казаљке на сату и супротно од казаљке на сату. Ако имате апарат за кафу, у њему можете направити еспрессо. У међувремену се припрема - за млеко.
2. У претходно загрејану посуду сипајте млеко у омјеру 2/3 према кафи. Можете их загрејати сипањем вреле воде из котла, испразните воду након 2-3 минута. Млеко можете загрејати у шерпи или лонцу - ствар је погодности и доступности одговарајућег посуђа. Не покривајте поклопцем за контролу температуре.
3. Сипајте млеко у француску прешу и лагано спуштајте и подижите клип неколико пута док се не створи пухаста, лагана пена. Однос пене, кафе и млека увек треба да буде једнак, ово је главни "трик". Остале методе бичевања: у блендеру или миксеру. Када се пена протресе, протресите посуду да пена добије сјај и помешајте је са млечном масом.
4. Нежно сипајте еспрессо у шољу тако да талог остане на дну ћуретине, додајте састојке из рецепта који волите. Сада узимамо млеко и пажљиво га прелијемо преко кафе, покушавајући да га сипамо тачно у центар. За удобност бариста, користе бокал - специјалну шољу са удобним изливом који контролира уливање у средину пића како би се добила лепа пена са равномерним смеђим ободом око обима шоље. Материјал исправне шоље је метал. Керамичке опције су више декоративне функције.
5. Чачкалицом или било којим другим штапићем на пени можете нацртати монограм, сунце или цвет, лагано грабећи пену са ивица обода.

Иначе, бариста из Лас Вегаса Масон Салисбури измислио је свој трик - цртежи у боји на пени, направљени бојама за храну. Изгледа врло импресивно, штета је појести такву лепоту.

У зависности од тога како намеравате да припремите ову посластицу са кафом, можете узети у обзир неке савете бариста који ће вам омогућити да припремите „прави“ капућино који није инфериоран ономе што се служи у доброј кафићу:

1. Ако се пиће припрема ручно, у врућу кафу препоручује се додавање свих додатних састојака (сирупа, ликера, зачина итд.) Како би се открили и покренули сви укуси овог или оног адитива. Када користите апарат за кафу, састојци се додају директно у шољу пре припреме.
2. Ако имате механичку апарат за капућино, препоручује се загревање млека пре него што га употребите, иначе ће пена брзо отпасти.
3. Ако се пиће припрема у Турчину, мора се „пустити да стоји“ пре сипања у шољу тако да густина не уђе у готов капућино.
4. Ако нема цаппуццинаторе, млеко или крема се туку ручно или миксером. Мешалица неће радити - пена ће се испоставити превише лагано и брзо ће пасти.
5. Млечна пена мора бити густа, мехурићи морају бити мали, иначе ће се врло брзо смањити.

Екпресс капућино

Пиће можете припремити без апарата за капућино и апарата за кафу, после кувања кафе у француској штампи. За ову опцију користимо средње или грубо млевење, тако да је пиће ароматично, богато и без горчине. Сипајте две кашике у француску пресу, додајте шећер, прелијте кључалом водом и промешајте. Одложите за инфузију и додајте млеко. И шпорет и микроталасна су погодни за грејање, главни услов је исти као и код прве методе - не би требало да ври. Угрејте млеко умешајте миксером или у француској штампи и мало ћаскајте да пена постане сјајна. Нежно сипајте кафу из француске преше у загрејану шољу, додајте популарне састојке по укусу, сипајте млеко у танком млазу. Можете уживати.

Препоруке Баристе: боље је узимати Арабицу са примесом Робусте - она ​​је та која добро држи крему од кафе.

Просечна цена бразилске арабике са минималним садржајем робусте је 390 рубаља. на 100 г. Јефтине сорте садрже више робусте, коју произвођач додаје да би спасио Арабицу. Према томе, питање који је бољи за куповину зависи од индивидуалних преференција и укуса. Љубитељи арабике знају колико кошта стварна квалитетна арабица и радије плаћају више. Они који се прилично осећају угодно са робусом могу купити више буџетских врста кафе у којој је она присутна у омјеру 30:70 или чак 40:60 у односу на арабицу.

Предности:

Мане:

Бечки

Отвара рангирање најбољих рецепата.Шоља ове мирисне посластице са чоколадним нотама, мекани покривач и ваша омиљена књига одличан су додатак угодној забави када је хладан јесењи дан или мразно јутро са меканим пахуљастим снегом испред прозора.

Састојци:

• Еспрессо - 100 мл;
• Млеко - 200 мл (половина од њих ће се пенити, добијате исту комбинацију 1: 3);
• Крема од најмање 30% масти - 7-8 кашика за десерт. Крема мора имати висок садржај масти - најмање 20%, иначе неће моћи да се умути у пену. Оптималан садржај масти - 30%;
• Чоколадни чипс - можете купити готове или нарибати око 1/6 плочице. Горка чоколада користи се за класични рецепт, даје јединствену, карактеристичну арому. Млеко - онима који не воле горке нијансе тамне чоколаде додаје додатну слаткоћу, па у еспрессо морате ставити мало мање шећера него обично.

Љубитељи кафе такође посипају прстохват цимета у посип ради укуса или умоче штапић цимета у еспрессо и извуку га непосредно пре сипања у шољу. Ова опција је погодна само за оне који воле цимет. Они који имају хладан и неутралан став према овом зачину можда не воле капућино с циметом и чоколадом. Опис:

1. Претходно умутите и посуду у којој ће се шлаг умутити, ставите у замрзивач на 3-4 минута да пена постане густа и густа и припремите еспресо у Турчину, апарат за кафу или апарат за кафу.
2. Не треба да бичујете млеко, само га загрејте на умереној ватри и нежно сипајте у кафу.
3. Прво истуците крему на најмањој брзини миксера, постепено повећавајући, онда ће пена испасти густа и густа. При ручном бичевању померајте мутилицу само у једном смеру, иначе пена неће радити.
4. Ставите крему у шољу и поспите чоколадним чипсом одозго.

Савети за Баристу: За овај рецепт користите средње печена зрна како бисте били сигурни да је горчина пријатна и не прекомерна.

Средње печење је такође изабрано јер задржава већину природних својстава пића: арому, слаткоћу зрна кафе и природни укус кафе. Лименка средње печеног пасуља од 250 г може се купити по цени од 470 до 700 рубаља.

Сервирању можете додати естетику тако што ћете од кремасте пене формирати смешну фигуру: мачка, зеко или срце, посуто ренданом чоколадом или циметом, додаће пријатну визуелну нијансу ужитку дегустације.

Предности:

Мане:

Орах

Нешто трпки орашаст укус додаће зачин пићу. Биће пријатно седети с њим у хладном летњем јутру за доручком, положеним у башти, удишући мирис богатих, још топлих лепиња, „натопљених“ нота-капућино нотама.

Припрема без употребе апарата за кафу: припремите еспрессо - 100 мл, да бисте побољшали арому, додајте му буквално 2-3 капи ораховог сирупа, пустите да се скува и сипајте у шољу. Загрејте млеко (200 мл), пенушајте, па лагано улијте у кафу у танком млазу.

У машини за кафу: додајте сируп у шољу непосредно пре кувања. Пре него што посипате пену чипсом од орашастих плоча, можете штапом или чачкалицом нацртати узорак на површини.

За прскање можете користити печени бадем или мушкатни орашчић. Да бисте то урадили, самељите 1-2 бадема или један мушкатни орашчић да бисте направили мрвицу.

Савет искусног љубитеља кафе: Ако је одабран мушкатни орашчић, самељите га непосредно пре служења јер брзо губи свој укус и арому.

Из истог разлога нема смисла купити пуно нарибаног ораха одједном, боље је купити по тежини како бисте се одмах уверили у квалитет ораха. Најбоље језгре су беж-смећкасте, слабог слаткастог мириса.

Нијанса: неки љубитељи кафе додају неколико капи лаганог рума или ликера Амаретто у еспрессо пре сипања пене, посебно ако се мушкатни орах користи као прскање.Ова опција, наравно, није погодна за јутро, када је радни дан пред нама, али као врућа вечерња посластица за ублажавање напетости и мало опуштање биће врло добра. Мекани „слаткоћа“ рума или ликера у комбинацији са зачињеним, благо опорим укусом мушкатног орашчића учиниће занимљиву комбинацију укуса.

Предности:

Мане:

Јаје

Сирови жуманца у саставу даје пићу обавијајућу мекоћу. У рецепту се не користи протеин. Ова опција је веома наклоњена младим дамама које броје калорије - шоља капућина од јаја замењује пуни доручак, засићујући 2-3 сата.

Састојци:

• Шећер у праху - 2 кашичице. Можете узети готов прах или млети шећер у млину за кафу;
• Жуманце. Посуђе у којем би требало да га шиба мора бити охлађено, тада ће пена бити густа и густа. Урадите исто са метлицом или додацима за мешање;
• Млеко - 100 мл;
• Ванилија - 1 прстохват;
• Еспрессо - 100 мл;

Припремите еспресо на било који прикладан начин и оставите са стране. Истуците мало жуманце одвојено од протеина док се не појави лагана пена, постепено додајте шећер у праху и, настављајући да куцате, додајте ½ млека и ваниле. Пена треба да буде густа и густа. Преостало млеко сипајте у посуду и мало ћаскајте. У загрејану шољу сипајте еспрессо и улијте пену од јаја и млека.

Предности:

Мане:

Капућино са алкохолом

Импровизација на тему ирске кафе коју многи воле, уз додатак одређене количине вискија, коњака или ликера. По правилу, основа таквих рецепата је еспрессо. Љубитељи капућина нису се могли помирити са таквом дискриминацијом у односу на своје омиљено пиће и измислили су "опојне" опције за његово припремање.

Пијани кокос

Пре него што почнете да кувате, опскрбите се ликерима од кокоса, Малибуа и Баилеис-а. Рецепт се заснива на 1 кашичици сваког ликера на 100 мл чисте кафе (без млека). Заснован је на италијанском рецепту за еспрессо са ликером. Како кувати:

1. Јаку кафу (100 мл) најбоље је припремити на турском, тако да се њене нијансе укуса у потпуности открију и складно комбинују са ликерским нотама. Да бисте то урадили, током процеса кувања, Турчина треба мало увити, пустити да се пена дигне три пута и уклонити Турчина из ватре.
2. Загрејати млеко (200 мл) и победити густу пену, сипати након ликера или сирупа.
3. Сипајте кафу у шољу, оштрицом ножа или обрнутом кашиком улијте ликере и сируп и мало ћаскајте.
4. Поспите кокосом одозго.

Можете се препустити овој деликатеси кафе у прохладном, хладном дану, уживајући сами или с неким делите гастрономско задовољство. Кокосов сируп се може користити уместо ликера Малибу ако се заиста свиђа укус кокоса. Зналци препоручују Монин сируп богатог укуса и изражене ароме.

Предности:

Мане:

Коњак-чоколада

Још једна опција са зачињеним алкохолним „преокретом“, којим можете да угађате себи и пријатељима, на пример, после скијашког путовања током викенда, седећи поред камина или на отвореној тераси с погледом на планине. Потребни састојци:

• Бела чоколада - 25 г (или 1/4 плочице);
• Тамна чоколада (струготине) - 1/6 плочице (за посипање);
• Шећер у праху - 3 кашичице;
• Крема (20% масти) - 50 мл;
• Млеко - 100 мл;
• Кафа - 100 мл;
• Коњак - 1 кашика. кашика.

Боље је унапред нарибати чоколаду и ставити у фрижидер. Направите кафу у апарату за кафу или Турчину. Загријте млеко на шпорету или у микроталасној пећници без кључања, његова температура не би требало да буде већа од 65 степени. Истуците млечну пену у миксеру или француској преси. Истуците крему са шећером у праху. Сипајте еспресо у шољу, преко ивице ножа или обрнуте кашичице, сипајте коњак.Отопите белу чоколаду (микроталасна рерна је погодна за ово), додајте у кафу, промешајте, па сипајте млеко, ставите крему на врх, поспите чоколадним чипсом.

У апарату за кафу: бела чоколада се може растопити директно у шољи на воденом купатилу, додати коњак и шалицу без мешања ставити у апарат за кафу. На крају кувања додајте крем и чипс од чоколаде, као у првој опцији.

Предности:

Мане:

Летње опције

Поклон онима који без капућина не могу ни у летњим врућинама. Хладна верзија пића освежиће и окрепити. Као и класична врућа верзија, хладно пиће је врло задовољавајуће, што је посебно драгоцено у врућини, када је стомак празан и апсолутно не желите да једете. За кување ће вам требати:

• Мешалица или миксер (први је погоднији, брже се мути и погодније је мешати састојке у њему);
• Инстант или кувана кафа;
• Какао у праху;
• Млеко и смрзнуте коцке млека, тако да се кад се истопе фрапе не разблажи водом);
• Крема са садржајем масти од 10 до 20%;
• Шећер;
• Сладолед по укусу: кремасти, крем бруле, банана, ванилија или чоколада;
• Чоколада (бела, млечна или тамна - по укусу).

Сладолед Фраппе

Сипајте 1 шољу припремљеног охлађеног еспреса (запремина 150 мл) у блендер, додајте 2 кашичице. какао без слајда и 100 г сладоледа. Туците у максималном положају док пјена не буде висока око 1,5 цм и сипајте у високу охлађену чашу. Млеко мало загрејте и умутите док се не стегне. Нежно завртите тако да се велики мехурићи слегну и сипајте у чашу до главне масе. Ако то пажљиво урадите, пена ће бити двобојна, а коктел ће испасти не само укусан, већ и леп.

Предности:

Мане:

Цаппуццино-Фрутти

Додајте 4 кашичице у шољу вруће кафе. шећер, прстохват кардамома или цимета, промешајте и охладите.

Важно! Не препоручује се додавање зачина и шећера у хладну кафу - они се неће правилно кувати и неће се открити све нијансе укуса.

Охлађену кафу процедите и сипајте у блендер. Додајте тамо:

• Крема - 100 мл,
• Млеко - 100 мл,
• Какао - 2 кашичице без тобогана,
• Сладолед - 50 г (или 1 куглица),
• Банана - пола или цела, у зависности од тога колико густ желите коктел,
• Млечно смрзнуте коцке.

Туците великом брзином док не постане пенушаво и сипајте у охлађене чаше. Врх можете украсити ренданим орасима, чипсом од чоколаде или шлагом у конзерви. Сасвим је могуће направити капућино од млека у праху, разређујући га водом брзином од 2 кашичице. на 100 мл. воде.

Предности:

Мане:

Капуцино-мешавина

Припремљено у мућкалици или блендеру, шта год вам је при руци. Сипајте шољу охлађеног еспреса у посуду за мешање, додајте 1 тсп. какао, шећер или мед по укусу (1-2 кашичице). Додајте 50 г сладоледа и 3 коцке млека. Протресите у мућкалици или блендеру на максимално подешавање и сипајте у охлађене чаше. Врх се може украсити шлагом или сладоледом.

Предности:

Мане:

Ови рецепти за вашу омиљену посластицу од кафе су универзални: њима можете размазити себе и своје пријатеље, уживати сами или делити ово задовољство, дајући укусну нијансу пријатној комуникацији. И најбоља ствар: можете експериментисати са рецептом, додајући састојке по свом укусу и дискрецији. Шта ако ваш јединствени рецепт уђе у ризницу бариста познатих кафића?